Hähnchen Milanese

Zutaten:

100 g Paniermehl
50 g Mehl
2 Eier
4 Hähnchen- (oder Puten-)Schnitzel
50 g geriebener Parmesan
2 EL Milch
1 Knoblauchzehe (fein gehackt)
1 EL gehackte Petersilie
Salz
Pfeffer
Öl zum Braten
Zitronenspalten (zum Servieren)

Zubereitung:

Die Schnitzel mit einem Nudelholz oder Fleischklopfer gleichmäßig flach klopfen. Von beiden Seiten mit Salz und Pfeffer würzen. Drei Teller vorbereiten: einen mit Mehl, einen mit der verquirlten Ei-Milch-Mischung und einen mit dem Paniermehl, Parmesan, Knoblauch und Petersilie. Jedes Schnitzel zuerst im Mehl wenden und überschüssiges Mehl abklopfen.

Die Schnitzel in die Ei-Milch-Mischung tauchen, bis sie gut bedeckt sind. Zum Schluss im Paniermehl wälzen und leicht andrücken, damit die Panade gut haftet. Erhitzen Sie reichlich Öl in einer großen Pfanne bei mittlerer Hitze. Legen Sie die panierten Schnitzel in die heiße Pfanne und braten Sie sie von jeder Seite 3–4 Minuten goldbraun und knusprig. Lassen Sie sie anschließend auf Küchenpapier abtropfen, um überschüssiges Öl zu entfernen. Servieren Sie die Schnitzel sofort mit Zitronenspalten für eine frische Note.

Vorbereitungszeit: 15 Min. | Kochzeit: 10 Min. | Gesamtzeit: 25 Min.
Kalorien: 400 | Portionen: 4 🍽️