EINFACHE, KNUSPRIGE, SÜSSE CANUTILLOS

Zutaten
2 große Eier
80 g Zucker
1 Prise Salz
1/2 TL Vanilleextrakt
80 g ungesalzene Butter, geschmolzen
100 g Mehl
100 ml Milch
Für die Füllung
Konditorcreme nach Belieben
Alternativ können Sie Dulce de Leche, Schlagsahne oder Schokolade verwenden.

Zubereitung

1. Die Mischung zubereiten
   Eier, Zucker, eine Prise Salz und Vanilleextrakt in eine Schüssel geben. Mit einem Schneebesen leicht schaumig schlagen.
2. Die Butter hinzufügen
   Die geschmolzene, aber nicht heiße Butter hinzufügen. Gut verrühren, bis alles gut vermischt ist.
3. Das Mehl unterrühren
   Das gesiebte Mehl nach und nach hinzufügen und so lange rühren, bis keine Klümpchen mehr vorhanden sind.
4. Die Milch hinzufügen
   Die Milch unter ständigem Rühren nach und nach einfließen lassen. Der Teig sollte flüssig, glatt und leicht sein, ähnlich wie Crêpe-Teig.
5. Cannoli backen
   Eine beschichtete Pfanne bei mittlerer bis niedriger Hitze erhitzen. Etwas Teig in die Pfanne geben und mit einem Löffel sehr dünn verstreichen.
6. Bräunen
   Backen, bis der Teig von beiden Seiten goldbraun und knusprig ist. Er sollte nicht zu dick sein, da er sich sonst später schwer rollen lässt.
7. Cannoli formen
   Sobald der heiße Teig aus der Pfanne genommen wird, diesen schnell mit dem Stiel eines Löffels oder einem Spieß aufrollen. Dies sollte noch heiß geschehen, da der Teig beim Abkühlen aushärtet.
8. Abkühlen lassen
   Die Cannoli auf einen Teller oder ein Kuchengitter legen und vollständig abkühlen lassen. Sie werden beim Abkühlen schön knusprig.
9. Füllen
   Die abgekühlten Cannoli mit Konditorcreme mithilfe eines Spritzbeutels füllen. Von beiden Enden her füllen, damit sie schön prall gefüllt sind.

Ergebnis
Das Ergebnis sind süße, dünne, goldgelbe und knusprige Cannoli mit Vanille- und Butteraroma. Sie eignen sich perfekt zum Füllen mit Konditorcreme, Dulce de Leche, Chantilly-Creme oder Schokolade.