Einfache und schnelle traditionelle amerikanische Pfannkuchen

Für 6 Personen
Schwierigkeitsgrad: Leicht
Vorbereitung: 20 Min.
Backzeit: 2 Min.
Ruhezeit: 40 Min.
Zutaten:

• 3 Eier
• 95 g Zucker
• 30 g Butter
• 1 Päckchen Vanillezucker
• 300 g Mehl
• 1/2 Päckchen Backpulver
• 300 ml Milch
• 2 Prisen Salz
  Zubereitung: Mehl, Zucker, Vanillezucker, Backpulver und Salz in einer Schüssel vermischen. Eier trennen und das Eiweiß mit einer Prise Salz steif schlagen. Eigelb beiseite stellen. Butter weich werden lassen (in der Mikrowelle oder in einem Topf). Eigelb und 150 ml Milch in die Schüssel mit Mehl, Zucker, Backpulver usw. geben. Kräftig verrühren, bis keine Klümpchen mehr vorhanden sind.

Sobald der Teig glatt ist, die restlichen 150 ml Milch und die geschmolzene (abgekühlte) Butter unter ständigem Rühren hinzufügen. Die geschlagenen Eiweiße vorsichtig unterheben und anschließend sanft vermengen.
30–40 Minuten im Kühlschrank ruhen lassen. Eine Pfanne mit Öl oder Butter erhitzen oder einfetten.
Eine kleine Kelle Teig in die Pfanne geben. Sobald Bläschen an der Oberfläche erscheinen, den Pfannkuchen wenden.