Zucchini-Feta-Bällchen: Ein leichtes und knuspriges Rezept

Vorbereitungszeit: 25 Minuten
Kochzeit: 30 Minuten
Gesamtzeit: 52 Minuten
Ergibt: ca. 15 Bällchen
Zutaten:
2 Zucchini (ca. 600 g)
1 Zwiebel
150 g Feta
2 Knoblauchzehen
2 Eier
Einige frische Minzblätter
Einige Petersilienzweige
4 Basilikumblätter
60 g Mehl oder Paniermehl
Zubereitung: Die Zucchini waschen und fein raspeln. In ein sauberes Geschirrtuch geben und gut ausdrücken, um so viel Wasser wie möglich zu entfernen. Die abgetropften Zucchini in eine große Schüssel geben.

Den Backofen auf 200 °C (390 °F) vorheizen. Zwiebel und Knoblauch schälen und fein hacken. Geben Sie die Zutaten zusammen mit den Eiern, den gehackten frischen Kräutern und dem Mehl oder Paniermehl zu den Zucchini. Vermengen Sie die Mischung gut, bevor Sie den zerbröselten Feta unterheben. Rühren Sie vorsichtig um, damit sich alle Zutaten gleichmäßig verteilen. Formen Sie aus der Masse kleine Bällchen in der Größe von Tischtennisbällen und legen Sie diese auf ein mit Backpapier ausgelegtes Backblech. Backen Sie die Bällchen etwa 30 Minuten lang oder bis sie goldbraun sind. Alternativ können Sie sie auch mit etwas Olivenöl in der Pfanne braten. Wenn Sie die Bällchen ohne Backpapier backen, bestreichen Sie sie leicht mit Öl, damit sie schön bräunen.