Rindfleischeintopf mit weißen Bohnen: Ein schmackhaftes Schmorgericht

Zutaten:

1 gehackte Zwiebel
1 Lorbeerblatt
1 Zweig Thymian
800 g Rindfleisch (Schulter oder Brust), in große Würfel geschnitten
400 g getrocknete weiße Bohnen (oder 2 Dosen gekochte und abgetropfte weiße Bohnen)
2 Karotten, in Scheiben geschnitten
2 Knoblauchzehen, gehackt
1 Stange Sellerie, gehackt
400 g gehackte Tomaten (aus der Dose oder frisch)
2 EL Tomatenmark
2 EL Olivenöl
1 Liter heiße Rinderbrühe
Salz
Pfeffer
Gehackte Petersilie zum Garnieren

Zubereitung:

Wenn Sie getrocknete weiße Bohnen verwenden, weichen Sie diese mindestens 12 Stunden in reichlich kaltem Wasser ein. Gießen Sie die Bohnen ab und kochen Sie sie anschließend in einem großen Topf mit ungesalzenem Wasser etwa 45 bis 60 Minuten, bis sie weich sind. Gießen Sie die Bohnen ab und stellen Sie sie beiseite. (Falls Sie Bohnen aus der Dose verwenden, lassen Sie diese abtropfen und spülen Sie sie gründlich mit kaltem Wasser ab.)
In einem großen Schmortopf das Olivenöl bei mittlerer Hitze erhitzen. Das Rindfleisch hinzufügen und von allen Seiten 5 bis 7 Minuten anbraten, bis es schön gebräunt ist. Herausnehmen und beiseitestellen.
Im selben Schmortopf die Zwiebelscheiben 3 bis 4 Minuten glasig dünsten. Den gehackten Knoblauch hinzufügen und 30 Sekunden unter Rühren anbraten.

Karotten und Sellerie unterrühren. 5 Minuten unter gelegentlichem Rühren dünsten.

Das Rindfleisch zurück in den Schmortopf geben. Tomatenmark hinzufügen und gut vermengen, sodass Fleisch und Gemüse bedeckt sind.

Die gehackten Tomaten dazugeben und mit heißer Rinderbrühe auffüllen, bis alles bedeckt ist.

Lorbeerblatt und Thymianzweig hinzufügen. Mit Salz und Pfeffer würzen (die Brühe ist bereits gesalzen). Zum Kochen bringen, dann die Hitze reduzieren, abdecken und ca. 1½ bis 2 Stunden köcheln lassen, bis das Fleisch sehr zart ist. Gelegentlich umrühren.

Die gekochten weißen Bohnen in den Topf geben. Vorsichtig umrühren und weitere 20 bis 30 Minuten bei schwacher Hitze köcheln lassen, damit sich die Aromen verbinden.

Lorbeerblatt und Thymian entfernen. Abschmecken und gegebenenfalls nachwürzen. Heiß servieren und mit frischer, gehackter Petersilie bestreuen. Dieser Eintopf passt hervorragend zu rustikalem Brot oder kann auch pur als vollwertige und wärmende Mahlzeit genossen werden.

Vorbereitungszeit: 20 Minuten | Kochzeit: 2 Stunden 30 Minuten | Gesamtzeit: 2 Stunden 50 Minuten
Kalorien: 560 kcal pro Portion | Portionen: 6