Maiskekse 😋

Zutaten:
1 Tasse feines Maismehl
2 Tassen Mehl
1 Tasse Zucker
200 g Butter, zimmerwarm
2 Eier
1 TL Vanilleextrakt
1 TL Backpulver
1 Prise Salz (optional)
Zubereitung:

1. Heizen Sie den Backofen auf 180 °C (350 °F) vor und legen Sie ein Backblech mit Backpapier aus oder fetten Sie es leicht ein, damit die Kekse nicht kleben bleiben.
2. Verrühren Sie in einer großen Schüssel Butter und Zucker schaumig; dadurch werden die Kekse lockerer.
3. Geben Sie die Eier einzeln zusammen mit dem Vanilleextrakt hinzu und verrühren Sie alles, bis ein glatter Teig entsteht.
4. Geben Sie Maismehl, Mehl, Backpulver und eine Prise Salz hinzu und vermengen Sie alles zuerst mit einem Löffel, dann mit den Händen, bis ein weicher, nicht klebriger Teig entsteht.
5. Kleine Teigportionen abnehmen, zu Kugeln formen und diese mit der Handfläche leicht flachdrücken, um die klassische runde Form zu erhalten. Nach Belieben mit etwas Zucker bestreuen, um einen schönen Glanz zu erzielen.
6. Die Plätzchen mit etwas Abstand auf ein Backblech legen, da sie beim Backen etwas auseinanderlaufen.
7. 12 bis 15 Minuten backen, bis die Ränder leicht goldbraun sind. Nicht zu lange backen, damit sie innen weich bleiben.
8. Aus dem Ofen nehmen, 5 Minuten auf dem Backblech ruhen lassen und anschließend auf einem Kuchengitter vollständig auskühlen lassen, bis sie knusprig sind.