Orangen-Haferkuchen – Natürlich süß, ohne Mehl und Zucker

Genießen Sie einen gesunden, leichten und zitronigen Snack mit diesem einfachen Rezept, das ganz ohne raffiniertes Mehl und Zuckerzusatz auskommt.

Zutaten (für ca. 8 Portionen):
2 Tassen Haferflocken
3 Orangen (Saft und Schale)
3 Eier
1/2 Tasse geschmolzenes Kokosöl
1 TL Backpulver
1 Prise Salz
Nährwertangaben (pro Portion): ca. 180 kcal | 5 g Eiweiß | 10 g Fett | 20 g Kohlenhydrate
Zubereitung:
Schritt 1: Zutaten vorbereiten
Den Backofen auf 175 °C (350 °F) vorheizen. Die Schale der 3 Orangen abreiben und den Saft auspressen.

Schritt 2: Haferflocken verarbeiten
Die 2 Tassen Haferflocken in einer Küchenmaschine zu feinem Mehl mahlen.

Schritt 3: Teig zubereiten
In einer großen Schüssel 3 Eier, Orangensaft und -abrieb, geschmolzenes Kokosöl, Hafermehl, Backpulver und eine Prise Salz glatt rühren.

Schritt 4: Backen
Den Teig in eine gefettete 20-cm-Springform füllen. 30–35 Minuten backen, oder bis ein in die Mitte gesteckter Zahnstocher sauber herauskommt. Vor dem Herausnehmen aus der Form abkühlen lassen.
Zubereitungszeit: 10 Min. | Backzeit: 35 Min. | Gesamtzeit: 45 Min.
Tipp:
Für eine natürlichere Süße reife Orangen verwenden.
Im Kühlschrank bis zu 4 Tage haltbar oder portionsweise einfrieren.