Radieschen-Schnittlauch-Aufstrich

Zutaten:
1 Bund Radieschen
3 EL Frischkäse (oder Quark)
1 Knoblauchzehe
1 EL Petersilie
1 EL Schnittlauch
Salz
Zubereitung: Die Radieschen gründlich waschen und fein raspeln. Die geraspelten Radieschen leicht salzen und ca. 30 Minuten ziehen lassen, damit sie Wasser abgeben. In der Zwischenzeit die Petersilie fein hacken, den Schnittlauch in Scheiben schneiden und die Knoblauchzehe zerdrücken. Den Frischkäse durch ein feines Sieb abtropfen lassen, um eine dickere, cremigere Konsistenz zu erhalten. In einer Schüssel den Frischkäse mit dem zerdrückten Knoblauch, der Petersilie, dem Schnittlauch und einer Prise Salz vermengen. Die geraspelten Radieschen zwischen den Händen oder in einem sauberen Geschirrtuch gut ausdrücken, um so viel Wasser wie möglich zu entfernen.

Die abgetropften Radieschen unter die Frischkäsemischung rühren, bis eine glatte Masse entsteht.
Den Aufstrich vor dem Servieren mindestens 30 Minuten im Kühlschrank durchkühlen lassen. Genießen Sie ihn auf Toast oder als Dip zu knackigem Gemüse.