Verführerisches Karamell-Spekulatius-Tiramisu

Zutaten:

250 g Mascarpone
3 Eier
80 g Zucker
200 g Spekulatius
200 ml Karamell (selbstgemacht oder gekauft)
1 TL Vanilleextrakt (optional)
1 Prise Salz
100 ml Milch (oder schwacher Kaffee für eine klassischere Variante)
Kakaopulver (zum Bestreuen)

Zubereitung:

Eigelb und Eiweiß trennen.
Eigelb mit Zucker schaumig schlagen, bis die Masse hell und cremig ist.
Mascarpone und Vanilleextrakt hinzufügen und glatt rühren.
Eiweiß mit einer Prise Salz steif schlagen.

Eiweiß vorsichtig unter die Mascarpone-Masse heben, dabei darauf achten, dass die Masse nicht zusammenfällt.

Milch (oder schwachen Kaffee) mit etwas Karamell verrühren, um die Spekulatius darin einzuweichen. Die Spekulatius kurz in die Mischung tauchen, aber nicht einweichen. Eine erste Schicht Kekse in eine Schüssel oder einzelne Serviergläser geben. Großzügig mit Mascarponecreme bestreichen. Leicht mit Karamell beträufeln. Die Schichten (Kekse, Creme, Karamell) wiederholen, bis alle Zutaten aufgebraucht sind. Mit einer Schicht Creme abschließen und mit Karamell beträufeln. Mindestens 4 Stunden (idealerweise über Nacht) kalt stellen. Vor dem Servieren mit Kakaopulver bestäuben.

Zubereitungszeit: 20 Minuten | Gesamtzeit: 4 Stunden 20 Minuten (inkl. Kühlzeit)
Portionen: 6