Gefüllte Eier nach exotischer Art

Zutaten:

6 Eier
Salz nach Geschmack
Schwarzer Pfeffer nach Geschmack
3 EL Mayonnaise
1 TL milder Senf
1 kleine Mango, geschält und gewürfelt
1/2 rote Paprika, fein gehackt
1 EL gehackter frischer Koriander
1 TL Limettensaft
Paprika- oder süße Chilisauce zum Garnieren (optional)

Zubereitung:

Die Eier in einem Topf mit kochendem Wasser 10 Minuten hart kochen. Anschließend in kaltes Wasser abschrecken, um das Schälen zu erleichtern.

Die Eier vorsichtig schälen und der Länge nach halbieren. Das Eigelb herausnehmen und in eine kleine Schüssel geben.

Das Eigelb mit einer Gabel zerdrücken, bis eine glatte Masse entsteht. Mayonnaise, Senf und Limettensaft hinzufügen und gut verrühren.

Die gewürfelte Mango, die gehackte Paprika und den Koriander unterheben. Vorsichtig vermengen, damit die Mangostücke nicht zerdrückt werden. Mit Salz und Pfeffer abschmecken.

Die Eierhälften mit der Mischung füllen. Dazu einen kleinen Löffel oder einen Spritzbeutel verwenden.

Mit Paprikapulver oder süßem Chilipulver bestreuen, um Farbe und Geschmack zu verleihen.

Die gefüllten Eier vor dem Servieren 30 Minuten im Kühlschrank durchziehen lassen.

Als Vorspeise servieren – ein exotisches und farbenfrohes Geschmackserlebnis.

Vorbereitungszeit: 15 Minuten | Kochzeit: 10 Minuten | Gesamtzeit: 25 Minuten | Kalorien: 120 kcal (pro gefülltem Ei) | Portionen: 6 Eier