Biskuitkuchen (12 EL)

Zutaten
3 Eier
12 EL Zucker
1 Prise Salz
12 EL Öl
12 EL Milch
Abrieb von 1 Zitrone
Saft von einer halben Zitrone
12 EL Mehl
1 TL Backpulver
Zubereitung

1. Eier mit Zucker schaumig schlagen
   In einer großen Schüssel die 3 Eier mit 12 EL Zucker und einer Prise Salz ca. 4–5 Minuten schaumig schlagen, bis die Masse hell und schaumig ist und sich ihr Volumen verdoppelt hat. Dadurch wird der Biskuitkuchen besonders locker.
2. Flüssigkeiten hinzufügen
   12 EL Öl langsam unterrühren. Anschließend 12 EL Milch, Saft einer halben Zitrone und den Zitronenabrieb hinzufügen. Gut verrühren.
3. Trockene Zutaten unterheben
   12 EL Mehl mit 1 TL Backpulver vermischen und sieben. Diese Mischung in zwei Portionen mit einem Teigschaber oder Schneebesen vorsichtig unter den Teig heben. Nicht zu lange rühren, damit der Teig schön luftig bleibt.
4. In die Form füllen
   Den Teig in eine gefettete und bemehlte runde Kuchenform (22–24 cm Durchmesser) füllen. Die Form leicht auf die Arbeitsfläche klopfen, um größere Luftblasen zu entfernen.
5. Backen
   Im vorgeheizten Backofen bei 180 °C (350 °F) 35 bis 40 Minuten backen, oder bis ein Zahnstocher, der in die Mitte gesteckt wird, sauber herauskommt. Den Kuchen 10 Minuten in der Form abkühlen lassen, dann stürzen und auf einem Kuchengitter vollständig auskühlen lassen. Guten Appetit!