Hibiskusgelee und Hibiskustee mit Zimt und Nelken: Einfache, selbstgemachte Rezepte für einen erfrischenden Genuss

Hier sind zwei wunderbare, einfache Rezepte, um die fruchtig-herbe Note des Hibiskus (auch bekannt als Karkadeh) in vollen Zügen zu genießen – einmal als wärmender oder eiskalter Tee und einmal als herrlich fruchtiger Brotaufstrich.

1. Würziger Hibiskustee mit Zimt und Nelken

Dieser Tee ist ein echter Allrounder: Heiß serviert wärmt er an kühleren Abenden, und gut gekühlt auf Eis ist er die perfekte, rubinrote Erfrischung für heiße Sommertage.

Zutaten

• 4 EL getrocknete Hibiskusblüten
• 1 Stange Ceylon-Zimt
• 3–4 ganze Gewürznelken
• 1 Liter Wasser
• Nach Belieben: Honig, Rohrzucker oder Zitrone zum Abschmecken

Zubereitung

1. Aufkochen: Das Wasser zusammen mit der Zimtstange und den Nelken in einen Topf geben und zum Kochen bringen.
2. Blüten dazugeben: Sobald das Wasser kocht, den Topf vom Herd nehmen und die getrockneten Hibiskusblüten hineingeben.
3. Ziehen lassen: Den Tee abgedeckt etwa 8 bis 10 Minuten ziehen lassen. Wenn die Gewürznote intensiver sein soll, können Zimt und Nelken auch noch etwas länger im Wasser verbleiben.
4. Abseihen: Den Tee durch ein feines Sieb gießen, um Blüten und Gewürze zu entfernen.
5. Verfeinern: Nach Geschmack süßen, solange der Tee noch warm ist (so löst sich Honig oder Zucker am besten auf).

Tipp für den Sommer: Lassen Sie den Tee abkühlen, geben Sie ihn in eine Karaffe mit reichlich Eiswürfeln und ein paar frischen Minzblättern – fertig ist ein herrlich erfrischender Eistee!

2. Selbstgemachtes Hibiskusgelee

Dieses Gelee besticht durch seine leuchtend rote Farbe und eine feine, säuerlich-würzige Note, die hervorragend zu frischem Bauernbrot, Hefezopf oder auch als Beilage zu Käse passt.

Zutaten

• 750 ml starker Hibiskustee (zubereitet wie oben: mit Hibiskusblüten, Zimt und Nelken, aber vor dem Gelieren abgeseiht)
• 3-4 EL frisch gepresster Zitronensaft (unterstützt das Gelieren und bringt Frische)
• 500 g Gelierzucker (2:1)
• Optional: 1 Prise gemahlener Zimt für eine extra warme Note

Zubereitung

1. Die Basis vorbereiten: Den kräftigen Hibiskus-Gewürz-Tee frisch aufbrühen, die Blüten und Gewürze gründlich abseihen und 750 ml des klaren, roten Tees abmessen.
2. Mischen: Den abgekühlten oder noch lauwarmen Tee zusammen mit dem Zitronensaft und dem Gelierzucker (2:1) in einen großen Topf geben. Gut verrühren.
3. Aufkochen: Die Mischung unter ständigem Rühren zum Kochen bringen. Sobald das Ganze sprudelnd kocht, die Zeit stoppen und alles mindestens 4 Minuten sprudelnd kochen lassen – das Rühren dabei nicht vergessen!
4. Gelierprobe: Einen kleinen Löffel des heißen Gelees auf einen kalten Teller geben. Wird das Gelee nach einer Minute fest, ist es fertig. Bleibt es flüssig, noch eine Minute weiterkochen lassen.
5. Abfüllen: Das heiße Gelee sofort randvoll in saubere, sterile Schraubgläser füllen. Die Gläser fest verschließen und für etwa 5 Minuten auf den Kopf stellen, danach umdrehen und vollständig abkühlen lassen.

Ein kleiner Vorratstipp

Das Gelee hält sich ungeöffnet an einem dunklen, kühlen Ort (wie der Speisekammer oder dem Keller) problemlos mehrere Monate. Ein geöffnetes Glas gehört in den Kühlschrank und sollte zügig verbraucht werden.