Spongata: das Rezept für das typische, köstliche und einfache Weihnachtsdessert

Zutaten

für Nudeln

Mehl Typ 00

200 gr

Butter

75 gr

Puderzucker

70 gr

süßer Weißwein

1 Schnapsglas

Vanille Essenz

q.b.

für die Füllung

Honig

250 gr

trockener Weißwein

200 ml

Semmelbrösel

75 gr

geschälte Walnüsse

75 gr

Mandeln

40 gr

Rosinen

30 gr

Pinienkerne

25 gr

kandierte Früchte (Orange und Zitrone)

25 gr

Muskatnuss

q.b.

Zimt

q.b.

Puderzucker

q.b.

Die Spongata oder Spongata ist eine , ein typisches Dessert aus leitet sich jedoch höchstwahrscheinlich von der schwammigen Konsistenz und dem unregelmäßigen Aussehen des Desserts ab.“Spongata”Etruskern und bei den Römerzeiten, aber auch in den Gebieten Modena, Parma und Piacenza weit verbreitet: Zu den berühmtesten Schwammarten zählen die von Pontremoli, Salzana und Brescello, wenn auch Das Dessert ist auch in der Toskana und Ligurien weit verbreitet. Es handelt sich um eine uralte Süßspeise, die es wahrscheinlich bereits inProvinz Massa CarraraBassin Emilianaaus der RegionWeihnachtsspezialität

Bei der Zubereitung handelt es sich um eine Gebäckhülle, ähnlich einem süßen Mürbeteig, der einen reichhaltigen Teig enthält und aromatische Füllung, mit fester Konsistenz, basierend auf Weißwein, Trockenfrüchten, Rosinen, Honig und altbackenem Brot. Es handelt sich um eine Zubereitung, die bequem im Voraus zubereitet werden kann und in den folgenden Tagen reift, wobei sich Texturen und Aromen vermischen, um ihr Bestes zu geben. Machen Sie unsere Version, verziert mit einer köstlichen geflochtenen Krone, und bestreuen Sie sie mit etwas Etwas Puderzucker hinzufügen und am Ende des Weihnachtsessens servieren. Finden Sie heraus, wie Sie es zubereiten, indem Sie unserem Rezept folgen.

So bereiten Sie Spongata zu

Schritt 1

Die in Würfel geschnittene weiche Butter in einer Schüssel auffangen, das Mehl, den Zucker, ein paar Tropfen Vanilleessenz und den Wein hinzufügen. Mit den Fingerspitzen vermischen1.

Schritt 2

Kneten, bis die Masse fest und homogen ist, ggf. mit einem Tropfen Wein anpassen. Anschließend mit Frischhaltefolie umwickeln2und eine Stunde ruhen lassen.

Schritt 3

Wein und Honig in einem Topf auffangen3, auf den Herd stellen und zum Kochen bringen.

Schritt 4

Vom Herd nehmen und die Semmelbrösel hinzufügen4. Gut mischen.

Schritt 5

Fügen Sie die zuvor in Wasser eingeweichten und gut ausgedrückten Rosinen sowie die grob gehackten Walnüsse, Mandeln und Pinienkerne hinzu5, dann mischen. Fügen Sie die kandierten Früchte, eine großzügige Prise Zimt und Muskatnuss hinzu. Nochmals mischen und abkühlen lassen.

Schritt 6

Eine Form mit 22 cm Durchmesser mit einem Blatt Backpapier auslegen. Den Teig halbieren, einen Teil ausrollen und als Unterlage darauf legen6.

Schritt 7

Schneiden Sie die überschüssigen Ränder ab und stechen Sie den Boden mit den Zinken einer Gabel ein. Gießen Sie die Füllung hinein7und nivelliere es gut.

Schritt 8

Die zweite Teigportion ausrollen und den Kuchen damit verschließen8.

Schritt 9

Versiegeln Sie die Ränder und stechen Sie die Oberfläche mit den Zinken einer Gabel ein9.

Schritt 10

Aus den restlichen Teigresten zwei lange Schnüre formen, diese flechten und auf den Tortenrand legen10.

Schritt 11

Backen Sie die Spongata in einem vorgeheizten statischen Ofen bei 180 °C etwa 30 Minuten lang oder bis sie goldbraun sind.11.

Schritt 12

Aus dem Ofen nehmen und abkühlen lassen, dann aus der Form lösen und auf einem Kuchengitter vollständig abkühlen lassen. Mit etwas bestreuen Puderzucker hinzufügen und servieren12.

Beratung

Sie können die Form mit einem leicht Blatt Backpapiernasses< auslegen bei i=4> und dann gut auswringen: Mit diesem Trick haftet das Papier perfekt am Boden der Kuchenform und verhindert, dass es sich bewegt; Alternativ können Sie es auch buttern und dann mit etwas Streuseln bestreuen Mehl.

Für die Pasta können Sie anstelle des süßen Weißweins auch einen Likör Ihrer Wahl verwenden, zum Beispiel Vin Santo. a>

Auch für die Füllung können Sie die Trockenfrüchte variieren, indem Sie das hinzufügen, was Sie zu Hause haben, oder Sie können es weiter bereichern, indem Sie alles vervollständigen mit ein paar Schokostückchen. Zusätzlich zu Zimt und Muskatnuss können Sie es mit Koriander, Nelken oder einer Gewürzmischung würzen.

Verwenden Sie einenflüssigen und zarten Honig, beispielsweise den vonAkazie oder die Millefiori. Zusätzlich oder stattdessen gibt es diejenigen, dieQuittenmarmelade oder die vonFeigen< hinzufügen /span>

Wenn Ihnen dieses Rezept gefallen hat, probieren Sie auch das Panpepato und das Buccellato < a i=4>.

Lagerung

Die Spongata kann unter einer Glasglocke oder in einem speziellen luftdichten Behälter mindestens 4-5 Tage bei Raumtemperatur aufbewahrt werden. a>