Herzhafte Zucchini‑Parmesan‑Waffeln mit Basilikumcreme

Wenn du denkst, Waffeln gehören nur in die süße Ecke – diese goldbraunen, würzigen Zucchini‑Parmesan‑Waffeln beweisen das Gegenteil. Außen knusprig, innen saftig und mit einem Hauch von Kräutern – perfekt für Brunch, Mittag oder Abendessen. Und das Beste? Die Basilikumcreme macht sie unwiderstehlich cremig und frisch.

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🧇 Zutaten

Für die Waffeln:

• 200 ml Milch
• 200 g Mehl
• 2 mittelgroße Zucchini
• 1 Päckchen Backpulver (11 g)
• 2 Eier
• 50 g geschmolzene Butter
• 80 g geriebener Parmesan
• 1 Knoblauchzehe, fein gehackt
• 1 EL gehackter Schnittlauch
• 1 TL Kräuter der Provence
• Salz
• Frisch gemahlener schwarzer Pfeffer
• Etwas Öl zum Einfetten des Waffeleisens

Für die Basilikumcreme:

• 150 g Frischkäse
• 2 EL Crème fraîche
• 1 kleines Bund frisches Basilikum
• 1 EL Zitronensaft
• 1 Knoblauchzehe
• Salz
• Frisch gemahlener schwarzer Pfeffer

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🌿 Zubereitung

1. Zucchini vorbereiten – fein reiben, leicht salzen und das Wasser ausdrücken.
2. Teig mischen – Milch, Eier, Butter, Mehl, Backpulver und Gewürze verrühren, dann Zucchini und Parmesan unterheben.
3. Waffeln backen – das Waffeleisen einfetten und goldbraune Waffeln ausbacken.
4. Basilikumcreme zubereiten – alle Zutaten fein pürieren und abschmecken.
5. Waffeln mit der Creme servieren, mit frischem Basilikum und Parmesan garnieren.

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💡 Tipp
Diese Waffeln sind perfekt für Meal‑Prep oder als Snack zum Mitnehmen. Warm schmecken sie herrlich würzig, kalt sind sie ein leichter Genuss.

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