19.07.2026
Hausgemachte, buttrige Brioche – genau wie vom Bäcker!
Wenn du den Duft von frischem Gebäck liebst, das nach Butter, Wärme und Sonntagmorgen schmeckt – dann ist diese Brioche dein Traum. Außen goldbraun und glänzend, innen weich und faserig. Ein Stück davon, leicht warm, mit etwas Marmelade oder einfach pur – das ist Glück in seiner einfachsten Form.
🧈 Zutaten
- 60 ml lauwarme Milch
- 1 Eigelb
- 10 g Salz
- 500 g Weizenmehl (Type 45)
- 20 g frische Backhefe (oder 7 g Trockenhefe)
- 4 Eier (Zimmertemperatur)
- 80 g feiner Zucker
- 200 g sehr weiche, ungesalzene Butter, in kleine Stücke geschnitten
- 1 TL Vanilleextrakt (optional)
- 1 EL Milch (zum Bestreichen)
🍞 Zubereitung
- Hefe aktivieren – Milch leicht erwärmen, Hefe und Zucker einrühren, 10 Minuten stehen lassen.
- Teig kneten – Mehl, Salz, Eier und Vanilleextrakt hinzufügen, dann die Butter Stück für Stück einkneten, bis der Teig glänzt und elastisch ist.
- Teig ruhen lassen – Abgedeckt 1–2 Stunden gehen lassen, bis er sich verdoppelt hat.
- Formen und backen – Teig zu Kugeln formen, in eine Form legen, mit Milch bestreichen und bei 180 °C ca. 25–30 Minuten goldbraun backen.
💛 Geheimtipp
Lass die Brioche leicht abkühlen, bevor du sie anschneidest – so bleibt sie innen wunderbar faserig. Und wenn du sie am nächsten Tag kurz toastest, duftet deine Küche wieder wie eine französische Bäckerei.