Geschmolzene Auberginen mit Honig und Thymian
Wenn du den Duft von karamellisiertem Honig und frischem Thymian liebst, wirst du dieses Gericht vergöttern. Die Auberginen werden im Ofen butterweich, glänzen golden und schmecken einfach nach Sommer und Sonne. Perfekt als Beilage, leichtes Abendessen oder kleiner Genussmoment zwischendurch.
🌿 Zutaten
- 2 große Auberginen
- 2 EL Honig
- 2 Knoblauchzehen, fein gehackt
- 3 EL Olivenöl
- 2 TL frischer Thymian (oder 1 TL getrockneter)
- 1 EL Zitronensaft
- Salz
- Frisch gemahlener schwarzer Pfeffer
- Einige frische Petersilien‑ oder Thymianblätter zum Garnieren
🍯 Zubereitung
- Auberginen vorbereiten – in Scheiben schneiden, leicht salzen und 10 Minuten ruhen lassen, damit sie Wasser ziehen.
- Marinade mischen – Honig, Olivenöl, Knoblauch, Zitronensaft und Thymian verrühren.
- Backen – Auberginen mit der Marinade bestreichen und bei 200 °C ca. 25 Minuten goldbraun backen.
- Mit frischen Kräutern garnieren und warm servieren.
💛 Tipp
Ein Spritzer Zitronensaft kurz vor dem Servieren hebt die Süße des Honigs perfekt hervor. Und wenn du magst, kannst du etwas Feta oder Burrata dazugeben – das macht das Gericht noch cremiger.
❤️ Für dich und deine Community
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💬 Schreib mir, ob du deine Auberginen lieber gegrillt oder im Ofen gebacken magst – ich bin gespannt, welche Variante dein Herz erobert.