Herzhafte Zucchini-Karotten-Crêpes – leicht, weich & unwiderstehlich!

Wenn du Lust auf etwas Herzhaftes hast, das trotzdem leicht und sommerlich schmeckt, sind diese Crêpes genau das Richtige. Außen goldbraun, innen weich und voller Gemüse – perfekt für ein schnelles Mittagessen oder als Snack zum Teilen.

---

🥕 Zutaten:

• 3 Eier
• 150 g Mehl
• 100 ml Milch
• 2 mittelgroße Zucchini, gerieben
• 2 Karotten, gerieben
• 50 g geriebener Käse (Emmentaler, Comté oder Mozzarella)
• 1 Knoblauchzehe, fein gehackt
• 2 EL gehackte Petersilie
• 1 TL Kräuter der Provence (optional)
• 1 TL Backpulver
• 2 EL Olivenöl (zum Braten)
• Salz, Pfeffer

---

🔥 Zubereitung:

1. Zucchini und Karotten fein reiben, leicht ausdrücken.
2. Eier, Milch und Mehl verrühren, dann Gemüse, Käse und Gewürze hinzufügen.
3. In einer heißen Pfanne mit etwas Olivenöl portionsweise goldbraun ausbacken.
4. Mit frischer Petersilie bestreuen – fertig!

---

💬 Tipp: Diese Crêpes schmecken warm genauso gut wie kalt. Ideal für Picknick, Mealprep oder als Beilage zu einem frischen Salat.

---

---

---