Parmigiana mit weißen Auberginen und Kartoffeln

---

🕰️ Zubereitungszeit

• Vorbereitung: ca. 30 Minuten
• Backzeit: ca. 40 Minuten
• Ruhezeit: ca. 10 Minuten
  ➡️ Gesamt: etwa 1 Stunde 20 Minuten

---

🍽️ Portionen
Für 6 Personen – ideal für ein gemütliches Familienessen oder einen festlichen Abend mit Freunden.

---

📌 Schwierigkeitsgrad
Einfach, aber mit großem Wow‑Effekt beim Servieren!

---

🛒 Zutaten

• 2 mittelgroße Auberginen
• 3 mittelgroße Kartoffeln
• 250 g Scamorza oder trockener Provola
• 80 g geriebener Parmesan
• 250 g Béchamelsauce
• 2 EL natives Olivenöl extra
• Salz und Pfeffer nach Geschmack
• Semmelbrösel nach Belieben
• Optional: Butter oder Öl zum Einfetten der Form

---

👩‍🍳 Zubereitung

1. Gemüse vorbereiten – Auberginen und Kartoffeln in dünne Scheiben schneiden.
2. Form einfetten und den Ofen auf 190 °C vorheizen.
3. Schichten aufbauen – abwechselnd Auberginen, Kartoffeln, etwas Béchamel, Parmesan und Scamorza.
4. Letzte Schicht dekorieren – mit herzförmigen Kartoffelscheiben belegen, leicht mit Öl bestreichen und Semmelbrösel darüberstreuen.
5. Backen – ca. 40 Minuten, bis die Oberfläche goldbraun ist und der Käse verführerisch zerläuft.
6. Ruhezeit – 10 Minuten stehen lassen, damit sich die Schichten setzen.

---

💡 Serviertipp
Mit einem frischen grünen Salat und einem Glas Weißwein servieren – das cremige Aroma der Scamorza harmoniert wunderbar mit einem leichten Chardonnay.

---

---