Tomatensaft: Vorteile für die Gesundheit – Eigenschaften, Verwendung und Zubereitung

Tomatensaft ist ein nährstoffreiches, kalorienarmes Getränk, das voller Vitamine, Mineralstoffe und starker Antioxidantien steckt. Er gilt als echter Klassiker für die tägliche Vitalität und Herzgesundheit.

Die wichtigsten gesundheitlichen Vorteile & Eigenschaften

• Reich an Lycopin: Lycopin ist ein extrem kraftvolles Antioxidans, das Tomaten ihre rote Farbe verleiht. Es schützt die Zellen vor freiem Radikalen-Stress, unterstützt die Herz-Kreislauf-Gesundheit und verringert das Risiko für chronische Entzündungen. Tipp: Durch das Erhitzen bei der Saftherstellung wird Lycopin für den Körper noch besser verfügbar als aus rohen Tomaten.
• Unterstützung für das Herz & Blutdruck: Der hohe Gehalt an Kalium hilft, den Natriumspiegel im Körper auszugleichen und so einen gesunden Blutdruck zu fördern. Zudem trägt Lycopin zur Senkung des „schlechten“ LDL-Cholesterins bei.
• Vitamingewinn für Abwehrkräfte & Haut: Eine einzige Tasse Tomatensaft deckt bereits einen Großteil des täglichen Bedarfs an Vitamin C und Vitamin A. Das stärkt das Immunsystem, fördert die Sehkraft und sorgt für ein gesundes Hautbild.
• Regulierung der Verdauung: Die enthaltenen organischen Säuren und Ballaststoffe (besonders bei ungeseihtem Saft) regen die Magensaftproduktion an und unterstützen eine gesunde Darmflora.
• Regeneration nach dem Sport: Dank seines natürlichen Mineralstoffgehalts (Elektrolyte wie Kalium und Magnesium) eignet sich Tomatensaft hervorragend als isotonischer Durstlöscher nach dem Training.

Zubereitung von frischem Tomatensaft

Selbstgemachter Tomatensaft schmeckt unvergleichlich frisch und kommt ganz ohne unnötigen Zucker oder Zusatzstoffe aus.

Zutaten (für ca. 1 Liter Saft):

• 1,5 kg reife, aromatische Tomaten (z. B. Roma- oder Strauchtomaten)
• ½ TL Salz (nach Geschmack, am besten Meersalz)
• 1 Prise schwarzer Pfeffer
• 1 TL Olivenöl (wichtig, damit der Körper das fettlösliche Lycopin voll aufnehmen kann)
• Optional: Ein paar Blätter frischer Basilikum oder ein Spritzer Zitronensaft

Schritt-für-Schritt-Anleitung:

1. Vorbereiten: Die Tomaten gründlich waschen, den Strunk entfernen und die Früchte in grobe Stücke schneiden.
2. Köcheln: Die Tomatenstücke in einen großen Topf geben und bei mittlerer Hitze etwa 15–20 Minuten sanft köcheln lassen, bis sie weich zerfallen. (Es muss kein Wasser hinzugefügt werden, da die Tomaten genug eigenen Saft abgeben).
3. Pürieren & Passieren: Den Inhalt leicht abkühlen lassen und mit einem Stabmixer fein pürieren. Wer keine Kerne oder Schalenreste im Saft mag, streicht die Masse anschließend durch ein feines Küchensieb oder eine „Flotte Lotte“.
4. Abschmecken: Salz, Pfeffer, einen Schuss Olivenöl und optional Zitronensaft unterrühren.
5. Genießen oder Haltbar machen: Den Saft gut gekühlt servieren. Für eine längere Haltbarkeit den heißen Saft direkt in sterile Glasflaschen füllen und sofort verschließen.

Verwendung im Alltag

• Pur als Gesundheits-Shot: Morgens oder vor dem Mittagessen ein Glas gekühlten Tomatensaft trinken.
• Basis für Suppen & Soßen: Perfekt geeignet als geschmackvolles Fundament für eine schnelle Tomatensuppe, Minestrone oder Schmorgerichte.
• Für herzhafte Cocktails: Die klassische Zutat für alkoholfreie „Virgin Mary“-Mixgetränke mit Sellerie, Tabasco und Worcestersauce.