Fenchel Parmigiana: das Rezept für die cremig-leckere Wintervariante
Zutaten
Großer Fenchel
2
Bechamel
500 gr
Dünn geschnittener Streichkäse
100 gr
dünn geschnittener Kochschinken
100 gr
Geriebener Parmesankäse
qb
Verkauf
qb
Butter
qb
Fenchel-Parmigiana ist die winterliche und leichtere Variante der klassischen frittierten Auberginen-Parmigiana . Ein einfaches, für jedermann zugängliches Rezept, zubereitet aus abwechselnden Schichten Fenchel in einer Auflaufform, in Stücke geschnitten und blanchiert, mit Kochschinken, Käse, Bechamelsauce und geriebenem Parmesan: für ein cremiges und schmackhaftes Ergebnis, ideal zum Servieren beider als zweiter Gang und als reichhaltige Beilage für jedes Mittag- oder Abendessen mit der Familie.
In unserer Version haben wir uns für die Verwendung von Kochschinken entschieden , um dem Fenchel, einem Gemüse mit zahlreichen wohltuenden Eigenschaften und einem süßen und delikaten Geschmack, einen besonderen Geschmack zu verleihen. Alternativ können Sie es durch zerbröckelte Wurst oder gehackte Mortadella ersetzen oder bei vegetarischen Gästen den Aufschnitt aus den Zutaten weglassen.
Um die Zubereitungszeit zu verkürzen, können Sie fertiges Béchamel kaufen. Wir empfehlen Ihnen jedoch, es zu Hause zuzubereiten, um ein authentischeres Ergebnis zu erzielen, oder Sie versuchen es mit einer leichten Variante ohne Butter und bereiten die Soße mit Mehl, Magermilch, extra natives Olivenöl, Salz und Muskatnuss. Wenn sich unter den Gästen jedoch Veganer oder Laktoseintolerante befinden , reicht es aus, sich für eine vegane Béchamelsauce auf Basis von Pflanzenmilch zu entscheiden.
Um dem Gericht eine säuerliche Note zu verleihen, können Sie sich für Ihren Lieblingskäse wie Emmentaler, Scamorza, geräucherten Provola oder Taleggio entscheiden , oder Sie können stattdessen gehackten Mozzarella wählen, sofern dieser zuvor in einem engmaschigen Sieb aufgefangen wurde gut durchlässig. aus dem Serum.
Finden Sie heraus, wie Sie Fenchel-Parmigiana zubereiten, indem Sie der Schritt-für-Schritt-Anleitung und den Ratschlägen folgen. Wenn Ihnen dieses Rezept gefallen hat, probieren Sie auch den Kardon-Parmigiana und den Kürbis-Parmigiana oder probieren Sie andere alternative Parmigianas aus .
So bereiten Sie Fenchel-Parmigiana zu
Schritt 1
Waschen Sie den Fenchel unter fließendem Wasser und trocknen Sie ihn mit einem Blatt saugfähigem Küchenpapier ab1.
Schritt 2
Schneiden Sie die Stiele ab und entfernen Sie die härtesten Außenteile2.
Schritt 3
Den Fenchel in nicht zu dünne Stücke schneiden3.
Schritt 4
Blanchieren Sie sie etwa zehn Minuten lang in Salzwasser, um sie weicher zu machen. Entfernen Sie sie dann mit einem Schaumlöffel4lernen
Schritt 5
Eine rechteckige Auflaufform mit den Maßen ca. 25 x 20 cm gründlich einfetten5.
Schritt 6
Eine Schicht aus dem blanchierten Fenchel formen und mit reichlich Bechamelsauce bedecken6.
Schritt 7
Mit geriebenem Parmesan bestreuen und mit dünn geschnittenem Kochschinken füllen7und geschnittener Käse.
Schritt 8
Wiederholen Sie die Schichtenfolge, bis alle Zutaten aufgebraucht sind, und geben Sie zum Abschluss die Béchamelsauce und eine großzügige Handvoll Parmesan hinzu8, und im vorgeheizten Backofen bei 190 °C etwa 40 Minuten backen.
Schritt 9
Nach Ablauf der Garzeit den Fenchel-Parmigiana aus dem Ofen nehmen und einige Minuten bei Zimmertemperatur ruhen lassen; Dann zum Tisch bringen und servieren9.
Lagerung
Der Fenchel-Parmigiana kann im Kühlschrank, in einem luftdichten Behälter oder mit einer Frischhaltefolie abgedeckt maximal 2 Tage aufbewahrt werden . Wir empfehlen auf jeden Fall, es vor dem Servieren zu erhitzen.