Schokoladensalami: das Originalrezept für ein einfaches und leckeres Dessert
Schokoladensalami ist eines der am einfachsten und schnellsten zuzubereitenden Desserts ohne Backen , ein beliebter Klassiker der Hausmannskost auf der Basis von trockenen Keksen und dunkler Schokolade . Es handelt sich um ein einfaches und spektakuläres Dessert, das sich perfekt als Dessert zum Abschluss einer Mahlzeit am Sonntag oder für Weihnachten, Ostern und besondere Anlässe eignet und sich auch ideal zur Bereicherung von Buffets für Partys und Geburtstage eignet.
Das Dessert ist auch als „ Wikinger-Salami “ bekannt – wie es in „Grandma Duck’s Manual“, dem Kochbuch aus den 1970er-Jahren, in dem es zum ersten Mal erschien, oder als türkische Salami in Anspielung auf seine charakteristische dunkle Farbe, die an die Haut der Mauren erinnert, bekannt ist. „Salami“ wegen ihres Aussehens: Sobald alle Zutaten vermischt sind, hat die Mischung tatsächlich die Form eines Zylinders ; Nach einigen Stunden Ruhezeit im Kühlschrank, die notwendig ist, damit sie beim Schneiden nicht zerbröselt, wird die Schokoladensalami schließlich mit Puderzucker bestäubt , sodass sie einer echten süßen Wurst ähnelt .
Für ein gelungenes Dessert ist es wichtig, wie in unserem Fall, sehr frische Eier zu wählen , da diese roh verwendet werden. Alternativ können Sie sie pasteurisieren oder auch weglassen und so eine leckere, eifreie Schokoladensalami herstellen . Ebenso wichtig ist, dass die Zutaten Zimmertemperatur haben . Denken Sie also daran, sie mindestens 30 Minuten vor Beginn der Zubereitung aus dem Kühlschrank zu nehmen.
Wie bei jedem klassischen Rezept gibt es verschiedene Versionen , von der mit Kaffee bis zur Variante mit Cornflakes, und jede Familie hat ihre eigene: So gibt es zum Beispiel diejenigen, die Oro Saiwa verwenden, wie es die Tradition vorschreibt, andere, die sich stattdessen dafür entscheiden eine andere Art von Trockenkeksen, bei denen der Teig noch mit getrockneten oder getrockneten Früchten angereichert wird. Wir bieten Ihnen das Originalrezept , einfach und schnell, mit dem Sie in wenigen Minuten dieses köstliche Dessert zubereiten können, das sowohl Erwachsene als auch Kinder ansprechen wird. Nachdem Sie die traditionelle Schokoladenvariante probiert haben, können Sie sich auch an der süßen Pistaziensalami versuchen , der eifreien Variante mit Trockenkeksen und Mascarpone.
Zutaten
Dunkle Schokolade
165 gr
Kekse
120 gr
Ei
1
Butter
75 gr
Puderzucker
50 gr
Ungesüßtes Kakaopulver
25 gr
Rum
8 gr
Dekorieren
Puderzucker
qb
So bereiten Sie Schokoladensalami zu
Schritt 1
Beginnen Sie mit der Zubereitung der Schokoladensalami, indem Sie die dunkle Schokolade grob hacken1, dann im Wasserbad oder in der Mikrowelle schmelzen .
Schritt 2
Das Ei und die weiche Butter in einer Schüssel vermischen2, das vor der Verwendung mindestens 20 Minuten außerhalb des Kühlschranks aufbewahrt werden muss.
Schritt 3
Dann den Kristallzucker hinzufügen3.
Schritt 4
Alles mit einem Handrührgerät verrühren4Bis die Butter cremig ist, dauert es etwa 2 Minuten.
Schritt 5
Die trockenen Kekse separat grob zerkrümeln5. Führen Sie diesen Schritt von Hand durch, um die Kekse nicht zu stark zu zerbrechen: Eines der Merkmale der Schokoladensalami ist das Vorhandensein deutlich sichtbarer Keksstücke in jeder Scheibe.
Schritt 6
Den Rum zur Ei-Butter-Mischung geben6.
Schritt 7
Den bitteren Kakao hinzufügen7.
Schritt 8
Mit dem Schneebesen verrühren8bis eine homogene Mischung entsteht.
Schritt 9
Dann die geschmolzene, sehr kalte Schokolade und zum Schluss die zerbröckelten Kekse dazugeben9.
Schritt 10
Mit einem Spatel oder Löffel kurz umrühren, um die Kekse zu vermengen10.
Schritt 11
Übertragen Sie die Mischung in die Mitte eines Blattes Backpapier11.
Schritt 12
Um dem Teig die typische Salamiform zu geben, wickeln Sie ihn in Backpapier ein und formen Sie ihn mit den Händen, bis ein regelmäßiger Zylinder entsteht.12.
Schritt 13
Verschließen Sie nun das Backpapier, indem Sie es aufrollen und die beiden Enden gut verschließen13und im Kühlschrank mindestens 4 Stunden aushärten lassen.
Schritt 14
Nach Ablauf der Ruhezeit die Schokoladensalami aus dem Kühlschrank nehmen, das Backpapier entfernen und mit etwas Puderzucker bestreuen.14.
Schritt 15
Ihre Schokoladensalami kann nun in Scheiben geschnitten und genossen werden15.
Beratung
Sie können Ihre Lieblings-Trockenkekse verwenden, aber achten Sie darauf, dass sie nicht zu sehr butterhaltig sind, damit das Dessert nicht zu fettig wird, da in den Zutaten bereits Butter enthalten ist. Es ist auch möglich, die Schokoladensalami ohne Butter zuzubereiten : Einfach durch Kernöl ersetzen . Für einen weniger intensiven Geschmack können Sie statt dunkler Schokolade jedoch auch Vollmilchschokolade verwenden.
Das traditionelle Rezept enthält Rum für eine angenehm aromatische Note, aber wenn Sie ihn nicht mögen, können Sie ihn durch einen anderen Likör Ihrer Wahl ersetzen. Für eine alkoholfreie Variante, zum Beispiel wenn die Schokoladensalami für Kinder gedacht ist, können Sie sie durch eine gleiche Menge Orangensaft ersetzen .
Lagerung
Die Schokoladensalami ist im Kühlschrank, mit Frischhaltefolie abgedeckt, 3-4 Tage haltbar . Es kann auch etwa einen Monat lang eingefroren werden . Achten Sie darauf, es im Kühlschrank aufzutauen und dann vor dem Servieren eine Stunde lang bei Raumtemperatur aufzubewahren.