Zucchini-Krapfen: das einfache, kohlenhydratarme Vorspeisenrezept für Ihren Sommer

Wer mag nicht einen gut gemachten, leckeren Krapfen? Es gibt einen Grund, warum Zucchini-Krapfen im Sommer ein beliebter Snack für Kinder sind. Sie sind schnell und einfach zuzubereiten und es ist eine großartige Möglichkeit, übrig gebliebenes Gemüse hineinzuschmuggeln!

Diese kohlenhydratarmen Zucchini-Krapfen sind außen knusprig und goldbraun mit einer cremig-hellen Mitte . Zucchini-Krapfen sind eine großartige Möglichkeit, übrig gebliebene Zucchini aus dem Kühlschrank zu verwerten , ohne dass sie verschwendet werden.

Servieren Sie es auch als gesunde Beilage , als Alternative zu (oder zusammen mit) Zucchini-Pommes . Sie reiben einfach die Zucchini, mischen sie mit den restlichen Zutaten, formen Patties und braten sie in der Pfanne. Sie werden begeistert sein, wie einfach diese knusprigen Zucchini-Krapfen zuzubereiten sind! Servieren Sie es mit einem Klecks Sauerrahm oder Ihrer Lieblings-Dip-Sauce.

Zutaten für knusprige Zucchini-Krapfen

Frische Zucchini – verwenden Sie eine große Zucchini.

Eier – Verwenden Sie große Eier aus Freilandhaltung.

Mehl – ​​verwenden Sie Allzweckmehl oder sehen Sie sich unsere Substitutionstipps unten an.

Käse – verwenden Sie Cheddar oder Mozzarella.

Zwiebel – Verwenden Sie rote Zwiebeln, da sie einen milderen Geschmack haben.

Olivenöl – verwenden Sie Olivenöl oder ein anderes neutrales Öl, das zum Braten bei höheren Temperaturen geeignet ist, wie Raps-, Erdnuss-, Sonnenblumen- oder Maisöl.

Wie man Zucchini-Krapfen macht

Bereiten Sie zuerst die Zucchini vor. Schneiden Sie die Enden der Zucchini ab und entfernen Sie die Schale mit einem Gemüseschäler. Die Zucchini raspeln, in die Schüssel geben und das Salz hinzufügen. 10 Minuten beiseite stellen. Wasser auf die Zucchini gießen und gut abspülen. Gießen Sie nun die gespülten Zucchini durch ein Sieb, um überschüssiges Wasser zu entfernen.

Übertragen Sie die Zucchini in eine große Rührschüssel. Käse, Zwiebel, Eier, Mehl, Salz, Pfeffer und Rosmarin hinzufügen. Mischen Sie zusammen, bis alle Zutaten vollständig kombiniert sind. Das Öl bei mittlerer Hitze in die Pfanne geben. Die Krapfen zu Frikadellen formen und in das Öl legen. Braten Sie die Zucchini-Krapfen in der Pfanne, bis sie goldbraun sind und für etwa 3-5 Minuten pro Seite durchgegart sind.

Tipps für die Zubereitung einfacher Zucchini-Krapfen

Machen Sie Ihr Öl nicht zu heiß , sonst werden die Krapfen zu schnell braun, bevor sie gar sind. Verwenden Sie ein Thermometer, um das Öl auf etwa 350 ° F zu erhitzen.

Wenn die Krapfen auseinanderfallen oder zu matschig werden , könnte es daran liegen, dass sie zu viel Wasser enthalten. Stellen Sie sicher, dass Sie das gesamte Wasser mit Ihren Händen, einem sauberen Küchentuch oder einem Käsetuch aus den geriebenen Zucchini auswringen.

Um perfekte, gleich große Kugeln herzustellen, kannst du einen großen Eisportionierer verwenden.

Sie können jeden anderen Käse wie Feta, Cheddar, Frischkäse oder sogar Ricotta verwenden.

Du kannst für dieses Rezept jede Zucchini verwenden – grün und gelb.

Um diese Zucchini-Krapfen glutenfrei zu machen , können Sie Mandelmehl oder jede andere glutenfreie Mehlmischung verwenden.

Um es vegan zu machen , kannst du einen veganen Ei-Ersatz verwenden. Ersetzen Sie das Ei durch 1 Esslöffel gemahlene Leinsamen, die mit 3 Esslöffeln Wasser vermischt sind. Verwenden Sie veganen Käse.

Für dieses Rezept sollten Zucchini-Krapfen vor dem Braten am besten nicht paniert werden.

Was mit Zucchini-Krapfen servieren

Servieren Sie die Zucchini-Krapfen mit Sauerrahm, süßer Chilisauce oder Ranch-Dressing. Oder probieren Sie griechischen Joghurt als gesündere Dip-Alternative. Genießen Sie sie als Vorspeise oder servieren Sie sie als Beilage.

So lagern und erhitzen Sie knusprige Zucchini-Krapfen

Die Krapfen sind bis zu 4 Tage im Kühlschrank haltbar . Stellen Sie einfach sicher, dass Sie es in einem luftdichten Behälter aufbewahren und es mit Papiertüchern auslegen, um überschüssige Feuchtigkeit aufzunehmen. Erhitzen Sie die Krapfen im Ofen (oder Airfryer), um sie wieder knusprig zu machen.

Können Sie Zucchini-Krapfen einfrieren?

Sie können die Zucchini-Krapfen im Voraus zubereiten und im Gefrierschrank aufbewahren. Erhitzen Sie sie einfach im Ofen, wenn Sie bereit sind, sie zu essen. Sie sind bis zu 3 Monate einfrierbar .

Zutaten

Zucchini

3

Eier

2

Geriebener Käse

150 g (2 Tassen)

rote Zwiebel

1/2

Mehl

45 g (3 EL)

Salz

12 g (2 TL)

Pfeffer

Rosmarin

2 g (1 TL)

Olivenöl

Anweisungen

Schritt 1

Von der Zucchini die Enden abschneiden und schälen.

Schritt 2

Die Zucchini raspeln, in die Schüssel geben und das Salz hinzufügen. 10 Minuten beiseite stellen.

Schritt 3

Das Wasser zu den geriebenen Zucchini geben und gut abspülen. Die Mischung in ein Sieb gießen und abtropfen lassen.

Schritt 4

Käse, Zwiebel, Eier, Mehl, Salz, Pfeffer und Rosmarin hinzufügen.

Schritt 5

Mischen Sie zusammen, bis alle Zutaten vollständig kombiniert sind.

Schritt 6

Das Öl bei mittlerer Hitze in die Pfanne geben. Die Krapfen zu Frikadellen formen und in das Öl legen.

Schritt 7

Braten Sie die Krapfen etwa 3-5 Minuten pro Seite oder bis sie goldbraun und durchgegart sind.

Schritt 8

Servieren und genießen!

Anmerkungen

Experimentieren Sie auch mit anderem Gemüse. Fügen Sie geriebene Karotten, Mais oder sogar Quinoa hinzu.