Windbeutel aus Brandteig

Brandteig-Windbeutel
Zutaten

Für die Masse:

125 ml Wasser

25 Gramm Butter

75 Gramm Mehl

15 g Maisstärke

2 Eier)

1 Prise Backpulver

Für die Füllung:

2 Tassen Schlagsahne

2 Packungen Verdickungscreme

30 Gramm Puderzucker

1 Päckchen Vanillezucker

Vorbereitung

Das Wasser mit der Butter in einem kleinen Topf aufkochen. Nimm den Topf aus dem Ofen. Das Mehl mit der Maisstärke mischen und auf einmal in die heiße Flüssigkeit gießen. Mischen, bis alles glatt ist, dann etwa eine Minute lang unter ständigem Rühren erhitzen („brennen“).

Den Teig in eine Rührschüssel geben. 2 Eier nacheinander mit einem Rührgerät (Knethaken) auf höchster Stufe unter den Teig rühren. Zuerst das Backpulver in den kalten Teig einrühren.

Mit einem großen Spritzbeutel mit Sterntülle 14 Teighäufchen auf das Backblech spritzen und im vorgeheizten Backofen bei 200°C Ober- und Unterhitze ca. 20 Minuten backen. Backofentür während der Garzeit nicht öffnen, sonst fällt der Teig zusammen.

Schneiden Sie sofort nach dem Backen die Oberseite jedes Windbeutels ab und lassen Sie den Teig auf einem Kuchengitter abkühlen. Die Sahne mit dem Schlagsahne-Dickungsmittel, Puderzucker und Vanillezucker aufschlagen und die kalten Sahnebrötchen damit füllen.