HAUSGEMACHT

Zutaten:
400 g Hartmehl
125 g Wasser
10 g Milchpulver
12 g frische Hefe
30g Papier
1 Ei
75 g Zucker
1 Teelöffel Vanille
1 Teelöffel Honig
7 g Anis
2 g Salz
60 g Butter bei Zimmertemperatur
150 g geriebener Ricotta
100 g geriebenes Papelón
20 g Zucker
3 g Zimt
1 Teelöffel Anis

Vorbereitung:
Wenn Sie frische Hefe verwenden, lösen Sie diese zunächst in einem Teil Wasser auf. Wenn Sie Trockenhefe verwenden, vermischen Sie diese mit den restlichen Zutaten und verwenden Sie kaltes Wasser.
Alle Zutaten außer Butter und Anis in die Schüssel eines Mixers geben. Kneten, bis ein gut vermischter Teig entsteht.

Die Butter dazugeben und kneten, bis ein weicher und elastischer Teig entsteht, der nicht am Schüsselrand klebt. Auf den Tisch legen, wo wir zuvor die Anissamen verteilt haben, und kneten, bis sie vollständig in den Teig integriert sind.
In eine leicht gefettete Schüssel geben, abdecken und etwa 1 Stunde gehen lassen. Den Teig auf einem leicht bemehlten Tisch zu einem etwa 0,5 cm dicken Rechteck ausrollen.
Bedecken Sie den gesamten Teig mit der Füllmischung und lassen Sie an der Seite der Länge nach etwa zwei Zentimeter frei, um die Rolle, die wir formen möchten, zu verschließen. Den Teil des Rechtecks, den wir nicht gefüllt haben, mit etwas Wasser bestreichen, damit er am Teig kleben bleibt und sich die Rolle nicht öffnet.

Rollen Sie die Golfeados aus und schneiden Sie sie vorsichtig auf eine Dicke von etwa 3 cm. Ordnen Sie sie auf der Pfanne an, in der sie gekocht werden sollen, und drücken Sie sie mit den Händen leicht flach. Lassen Sie einen Abstand zwischen ihnen. Wenn Sie sie klebrig mögen, lassen Sie etwa 1 cm Abstand zwischen ihnen, oder mehr, wenn Sie sie lieber getrennt haben möchten.
Im vorgeheizten Backofen bei 180 °C 15 Minuten backen. Aus dem Ofen nehmen und großzügig mit der Glasur bestreichen, nochmals für weitere 5 Minuten in den Ofen stellen, bis sie goldbraun sind. Sie können nach dem Glasieren auch etwas geriebenen Käse hinzufügen.