Chocolate Mud Cake: das köstliche, saftige Dessertrezept für den ultimativen Schokoladenkuchen

Schlammkuchen ist ein reichhaltiges, dichtes Schokoladenkuchenrezept, das jeder lieben wird. Im Gegensatz zu einem klassischen Schokoladenkuchen zeichnet er sich durch eine kompakte , aber dennoch feuchte , schmelzende Konsistenz mit fester Krume aus, daher der Begriff „Schlamm“, der sich auf das braune Wasser des Mississippi bezieht. Beeindruckend und auch ohne Hilfsmittel einfach zuzubereiten: Der Schlammkuchen besteht aus einer Mischung aus Eiern, Zucker, Butter, Mehl, bitterem Kakaopulver und dunkler Schokolade. Die Kombination der beiden letztgenannten Zutaten verleiht dem Kuchen einen intensiven Geschmack sowie eine charakteristische innere Cremigkeit.

Sie können diesen köstlichen Schlammkuchen pur servieren, einfach mit Puderzucker bestreut oder in Schichten gefüllt . Dank seiner Kompaktheit passt er perfekt zu jeder Art von Beilage oder Creme, ohne dass die Gefahr besteht, dass er zerbricht. Das Geheimnis für ein super dekadentes Dessert liegt in der seidigen Schokoladen-Ganache , mit der die verschiedenen Ebenen gefüllt sind und mit der der Kuchen vollständig bedeckt ist. Schlammkuchen eignet sich perfekt für eine Geburtstagsfeier, ein Jubiläum oder als Abschluss einer Mahlzeit für ein besonderes Abendessen.

Lassen Sie uns herausfinden, wie Sie den Schokoladenschlammkuchen zubereiten, indem Sie unserem Schritt-für-Schritt-Rezept und unseren Tipps folgen.

Tipps

Für den besten Schlammkuchen empfehlen wir die Verwendung hochwertiger dunkler Schokolade mit mindestens 70 % Kakao.

Stellen Sie sicher, dass Eier und Milch Zimmertemperatur haben, damit sich der Teig nicht löst und klumpt.

So lagern Sie Schokoladenschlammkuchen

Sobald der Schlammkuchen mit der Schokoladen-Ganache gefüllt ist, kann er bei Raumtemperatur an einem kühlen Ort einen Tag lang aufbewahrt werden, ansonsten bis zu 3-4 Tage im Kühlschrank . Warten Sie nach dem Herausnehmen einige Minuten, bevor Sie es essen, damit die Glasur weich wird.

Ein weiteres Rezept, das Sie ausprobieren müsse

Zutaten

für den Teig

Eier

3

Ungesalzene Butter

200 g

Frische Vollmilch

200 ml

Kristallzucker

250 g

70 % dunkle Schokolade

150 g

Ungesüßtes Kakaopulver

80 g

Allzweckmehl

180 g

Backpulver für Kuchen

16 g (1 Beutel)

für die Ganache

55 % dunkle Schokolade

300 g

Gemüsecreme oder flüssige frische Sahne

300 ml

Wie man Schokoladenschlammkuchen macht

Schritt 1

Die dunkle Schokolade mit einem scharfen Messer hacken.

Schritt 2

Geben Sie die Schokolade in einen Topf mit hohem Rand.

Schritt 3

Milch einfüllen.

Schritt 4

Butter dazugeben, in Stücke schneiden.

Schritt 5

Zum Schluss den Zucker hinzufügen.

Schritt 6

Stellen Sie den Topf auf mittlere Hitze und lassen Sie die Mischung unter Rühren schmelzen, bis eine cremige Masse ohne Klümpchen entsteht. Anschließend an einem kühlen Ort abkühlen lassen.

Schritt 7

Schlagen Sie die Eier mit einem Schneebesen auf.

Schritt 8

Die Schokoladenmischung in die geschlagenen Eier gießen.

Schritt 9

Geben Sie das Backpulver zu dem Mehl, das Sie bereits in ein Sieb gegeben haben.

Schritt 10

Fügen Sie das ungesüßte Kakaopulver hinzu.

Schritt 11

Sieben Sie das Pulver direkt in den Schlammkuchenteig.

Schritt 12

Mischen Sie die Mischung so, dass sich keine Klumpen bilden.

Schritt 13

Eine runde Kuchenform mit einem Durchmesser von 22 Zentimetern einfetten.

Schritt 14

Bestreuen Sie die runde Form mit Mehl, sodass das Mehl auch an den Rändern haften bleibt. Drehen Sie die Form um, um das überschüssige Mehl herauszutropfen.

Schritt 15

Gießen Sie die Mischung des Schlammkuchens hinein.

Schritt 16

Mit einem Spatel gut verteilen. Backen Sie den Schlammkuchen etwa 50 Minuten lang bei 160 °C. Um das Backen zu überprüfen, machen Sie den Test mit einem Zahnstocher, der ohne Teigreste herauskommen muss. Machen Sie sich aber keine Sorgen, wenn er nass ist, da dies ein Merkmal des Kuchens ist. Den Kuchen aus dem Ofen nehmen und auf einem Kuchengitter abkühlen lassen.

Schritt 17

Nach dem Abkühlen den Schlammkuchen in drei gleich große Scheiben schneiden. Wenn beim Kochen im oberen Teil Risse entstanden sind, besteht kein Grund zur Sorge; Schärfen Sie es einfach ein wenig und verwenden Sie es als Basis, indem Sie es mit der Unterseite des Kuchens umdrehen.

Schritt 18

Bereiten Sie die Schokoladenganache vor; Die Sahne in einen Topf geben und zum Kochen bringen.

Schritt 19

Sobald die Sahne kocht, nehmen Sie sie vom Herd und gießen Sie die Sahne über die gehackte Schokolade, die Sie in eine Schüssel gegeben haben.

Schritt 20

Mit einem Schneebesen verrühren, bis eine dicke und streichfähige Konsistenz entsteht.

Schritt 21

Gießen Sie die Schokoladen-Ganache auf die erste Scheibe, die als Basis für den Schlammkuchen dienen wird.

Schritt 22

Mit der zweiten Scheibe abdecken.

Schritt 23

Machen Sie die zweite Schicht des Schlammkuchens mit der Schokoladenganache.

Schritt 24

Zum Schluss mit der letzten Scheibe bedecken.

Schritt 25

Gießen Sie die restliche Schokoladenganache auf die letzte Schicht und bedecken Sie dabei die Ränder gleichmäßig, lassen Sie jedoch eine größere Menge davon oben.

Schritt 26

Mit Zartbitterschokoladenstückchen dekorieren und einige Augenblicke ruhen lassen.

Schritt 27

Den Schokoladenschlammkuchen in Scheiben schneiden und servieren.