Geflochtene Brioche: das Rezept für weiche und köstliche Sauerteigbonbons
Die Pain Brioche Treccine sind weiche und köstliche Sauerteigbrötchen , die sich perfekt zum Frühstück und als Snack eignen und in Milch getaucht oder mit Marmelade oder Haselnusscreme gefüllt werden können . Um sie zuzubereiten, haben wir den Teig mit Manitoba-Mehl , 00-Mehl , trockener Bierhefe , Wasser , Zucker , Butter und Vanilleextrakt zubereitet . Nach der Gärphase fertigen wir die Zöpfe, die im Ofen gegart werdenEtwas mehr als 10 Minuten köcheln lassen und nach dem Garen mit Zucker bestreuen. Das Endergebnis sind sehr weiche Brioche-Zöpfe, die sofort genossen werden können: Auch Kinder werden sie lieben.
Um den Teig noch weicher zu machen, können Sie 1 Glas Joghurt zu den Zutaten hinzufügen . Wenn Sie möchten, können Sie die Oberfläche auch mit Kristallzucker anreichern : Nach dem Kochen die Zöpfe mit Honig bestreichen und mit Kristallzucker bestreuen.
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Zutaten
Manitoba-Mehl
300 gr
Wasser
300 ml
Mehl 00
200 gr
Zucker
50 gr
Butter
50 gr
Trockene Bierhefe
7 gr
Vanilleextrakt
1 Teelöffel
So bereiten Sie Brioche-Zöpfe vor
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Mischen Sie das Wasser mit dem Zucker und der trockenen Bierhefe1. Fügen Sie das Manitoba-Mehl, das 00-Mehl, die Butter und den Vanilleextrakt hinzu2und gut durchkneten, bis ein kompakter und elastischer Teig entsteht3. Mit einem Handtuch abdecken und 1 Stunde gehen lassen, oder bis sich das Volumen verdoppelt hat.
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Den Teig in Stücke teilen4, Seile machen5und daraus Zöpfe formen, bis der Teig fertig ist6.
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Übertragen Sie die Zöpfe auf ein Backblech7, mit einem Tuch abdecken und 10 Minuten ruhen lassen. Im vorgeheizten Backofen bei 180 °C 12 Minuten backen8. Befeuchten Sie das Brot an der Oberfläche9.
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Die Oberfläche mit Zucker bestreichen10und die Zöpfe auf einem Servierteller anrichten11. Die Pain-Brioche-Zöpfe sind bereit zum Genießen12.
Lagerung
Die Brioche-Zöpfe sind , verschlossen in einem Frischhaltebeutel, 2-3 Tage haltbar .