Brot-Auberginen: das einfache Rezept für einen leckeren zweiten Gang

Zutaten:
4 Auberginen
150 g altbackenes Brot
150 g geriebener Käse
2 Eier
Mozzarella Käse
Petersilie nach Geschmack
Tomatenmark nach Geschmack

Vorbereitung:

1. Schneiden Sie die Auberginen und entleeren Sie sie.
2. Schneiden Sie das Fruchtfleisch in Würfel und braten Sie es in einer Pfanne an. Kochen Sie die Auberginen stattdessen in kochendem Wasser.
3. In einer Schüssel Brot, Käse, Auberginenmark und gehackte Petersilie vermischen.
4. Eier, Salz und Pfeffer ebenfalls hinzufügen und verrühren, bis eine homogene Masse entsteht.
5. Mit dieser Mischung und etwas gewürfeltem Mozzarella die Auberginen füllen.
6. Legen Sie sie dann in eine Pfanne und gießen Sie eine Kelle Soße auf den Boden.
7. Die Auberginen mit weiterer Soße, Mozzarella und geriebenem Käse bedecken.
8. Im Ofen bei 180 Grad 20 Minuten backen.