Mandelkuchen ist super einfach zuzubereiten und schmeckt fantastisch!

ZUTATEN UND ZUBEREITUNG:

In einen Topf 3 Eigelb, 70 g Zucker und 80 ml Sahne geben.
Sehr gut vermischen und die Mischung bei mittlerer Hitze unter Rühren eindicken. Die Mischung in einen Behälter geben, mit Klarsichtfolie abdecken und 1 bis 2 Stunden abkühlen lassen.
In einer Schüssel 100 g weiche Butter mit einem Teelöffel Vanillearoma mit einem elektrischen Schneebesen verrühren, dann die abgekühlte Mischung ein paar Mal dazugeben und verrühren.
Für die Pasta: 50 g Mandelblättchen und 100 g ganze Mandeln im Ofen rösten.
3 Eiweiß in eine Schüssel geben und eine Prise Salz hinzufügen. Schlagen Sie das Eiweiß mit einem Elektromixer auf, fügen Sie dann 50 g Zucker hinzu und mischen Sie weiter. Fügen Sie dann die 100 g gehackten gerösteten Mandeln hinzu und mischen Sie vorsichtig mit einem Stabmixer.
Die Masse in eine mit Backpapier ausgelegte Backform mit 18 cm Durchmesser füllen.
20 Minuten bei 180°C kochen. Vor dem Herausnehmen aus der Form abkühlen lassen und dann halbieren. Den ersten Tortenboden mit etwas Sahne bestreichen.
Den zweiten Tortenboden auflegen. Zum Schluss den Kuchen mit der restlichen Sahne bestreichen und gleichmäßig verteilen. Damit die Mandelblättchen ihr knackiges Aussehen behalten, versuchen Sie, den Kuchen am Tag der Verkostung zu garnieren. 2 bis 3 Stunden abkühlen lassen.