Béchamel-Auberginen-Auflauf: das Rezept für ein cremig-salziges Gericht

Zutaten:

• Für die Aubergine:
  5/6 Aubergine
  Olivenöl
  Salz
  Geriebener Käse
  Mozzarella Käse
• Für die Soße:
  800g Tomatensauce
  Eine halbe Tasse Wasser
  1 mittelgroße Zwiebel
  Olivenöl
  1 Teelöffel Zucker
  1 Teelöffel Salz
  Frisches Basilikum
• Für die Béchamelsauce:
  70g heiße Milch
  70g Butter
  Salz
  Muskatnuss

Richtungen:

1. Schneiden Sie die Auberginen in etwa 1 cm dicke Scheiben und legen Sie sie in eine Auflaufform.
2. Schneiden Sie sie in der Mitte durch und würzen Sie sie dann mit Salz und Öl.
3. Bei 180° 20-25 Minuten backen.
4. Bereiten Sie in der Zwischenzeit die Soße zu, indem Sie den fein gehackten Knoblauch und die Zwiebel in einer Pfanne mit etwas Olivenöl anbraten.
5. Tomatensauce hinzufügen. Anschließend mit Salz, Zucker und ein paar frischen Basilikumblättern würzen.
6. 10 Minuten bei geschlossenem Deckel backen.
7. Bereiten Sie nun die Béchamelsauce vor: Lassen Sie die Butter in einem Topf schmelzen und geben Sie dann das gesiebte Mehl hinzu.
8. Die heiße Milch nach und nach dazugießen und mit Salz und Muskat abschmecken.
9. Mit einem Schneebesen verrühren, bis die Masse eingedickt ist.
10. Stellen Sie nun den Auflauf zusammen: Gießen Sie einen Löffel Tomatensauce darüber, bestreuen Sie ihn mit geriebenem Käse und legen Sie eine Schicht Auberginen darauf.
11. Mit etwas mehr Tomatensauce und ein paar Esslöffeln Bechamelsauce bedecken und dann den Mozzarella-Käse hinzufügen.
12. Mehrere Schichten zusammenlegen und mit Béchamel und geriebenem Käse abschließen.
13. Im vorgeheizten Backofen bei 180° etwa 30 Minuten backen