Knusprige Auberginen: das Rezept für eine originelle und herzhafte Mahlzeit

Süße Paprika
150 g Semmelbrösel
2 EL Mehl
Getrockneter Oregano
Frittieröl

Richtungen:

1. Auberginen schälen und im unteren Teil abschneiden, sodass am Ende einige Streifen entstehen.
2. In Salzwasser einweichen, zum Kochen bringen und 2 Minuten kochen lassen.
3. Abkühlen lassen.
4. Eier mit Salz, Pfeffer, Paprika und Senf verquirlen.
5. Anschließend die Panade mit Semmelbröseln, Salz, Pfeffer, getrocknetem Oregano und Paprika zubereiten.
6. Die Auberginen panieren und dann mit der Eiermischung bestreichen.
7. In heißem Öl goldbraun braten.