Mini Pasqualinas: das Rezept für den typischen Kuchen in der Portionsvariante

Zutaten

Oster-Minis

Blätterteig

2 Rollen

Kuh-Ricotta

300 gr

Spinat (oder Mangold)

400 gr

Geriebener Parmesan

70 gr

Wachteleier

12

Frühlingszwiebeln

2

Eigelb

1

Natives Olivenöl extra

qb

Verkauf

qb

Latté

qb

Die Mini-Pasqualinas sind eine Einzelportionsversion des gleichnamigen Pasqualina-Kuchens : eine originelle Idee für den Ostertisch. Die Torta Pasqualina ist in der Tat eine traditionelle rustikale ligurische Küche: eine unvermeidliche Zubereitung auf Ostertischen, wie der Name schon sagt. Sie können sie als Ostervorspeise anbieten , aber auch als Beilage oder für das reichhaltige Ostermorgenfrühstück servieren. Hier erfahren Sie Schritt für Schritt, wie Sie Mini-Pasqualinas zubereiten.

So bereiten Sie die Mini-Pasqualinas zu

Schritt 1

Frühlingszwiebeln schälen und fein schneiden1. Anschließend in einer Pfanne auffangen und mit etwas Öl trocknen lassen.

Schritt 2

Den Spinat dazugeben, den Deckel auflegen und weich werden lassen. Salz hinzufügen, mischen, dann den Deckel abnehmen und trocknen lassen2. Zum Schluss ausschalten und abkühlen lassen.

Schritt 3

Den gekochten Spinat zusammen mit Parmesan und Ricotta in einer sauberen Schüssel auffangen3. Mischen und beiseite stellen.

Schritt 4

Schneiden Sie mit einem Ausstecher mit 8 cm Durchmesser 12 Kreise aus und verwenden Sie sie als Unterlage, indem Sie sie in Aluminium-Backförmchen oder Muffinformen legen4. Legen Sie die Formen auf ein Backblech.

Schritt 5

Den Boden mit den Zinken einer Gabel einstechen. Anschließend in jede Tasse 1 Esslöffel Füllung verteilen. Drücken Sie mit der Rückseite eines Teelöffels auf die Mitte, sodass eine Vertiefung entsteht5.

Schritt 6

Schlagen Sie jeweils ein Ei auf und schieben Sie den Inhalt vorsichtig in die Vertiefung der Füllung6.

Schritt 7

Schneiden Sie 12 Scheiben mit einem Durchmesser von 6 cm aus und legen Sie diese als Deckel auf jeden Kuchen. Versiegeln Sie die Ränder, indem Sie mit einer Gabelzinke darauf drücken und die Oberfläche nur einmal einstechen7. Die Deckel mit geschlagenem Eigelb und einem Tropfen Milch bestreichen und im vorgeheizten Ofen bei 200 °C etwa 25 Minuten garen, dabei den Bräunungsgrad beobachten. Aus dem Ofen nehmen, abkühlen lassen und vorsichtig aus der Form lösen. Anschließend die Mini-Pasqualines warm oder heiß servieren.

Beratung

Im Rezept haben wir Mini-Pasqualinas mit dem fertigen Blätterteig und den in die Füllung eingelegten Eiern gemacht, wie es das Originalrezept vorsieht, in diesem Fall jedoch mit Wachteln: Alternativ können Sie sie durch eine Scheibe hartgekochtes Hühnerei ersetzen . Wenn Sie möchten, können Sie den Blätterteig auch zu Hause zubereiten, um ein noch köstlicheres Ergebnis zu erzielen.

Für einen herzhafteren Geschmack können Sie den Kuh-Ricotta durch eine Mischung aus Kuh- und Ziegen- oder Schafs-Ricotta ersetzen. Anstelle von Spinat können Sie dann Mangold oder beides verwenden.

Lagerung

Sie können Ihre Mini-Pasqualinas 1-2 Tage lang im Kühlschrank aufbewahren, gut verschlossen in einem luftdichten Behälter.