Süß-saure Fleischbällchen: das Rezept für einen leckeren und saftigen zweiten Gang

Zutaten

Hackfleisch

500 gr

Geriebener Parmesankäse

50 gr

Weißweinessig

40 ml

brauner Zucker

30 gr

rote Zwiebeln

4

Brot für Sandwiches

3 Scheiben

Salvia

3 Blätter

Rosmarin

2 Zweige

Ei

1

Petersilie

1 Büschel

Heißes Wasser

1 Glas

00 Mehl

qb

Natives Olivenöl extra

qb

Verkauf

qb

Baby

qb

Süß-saure Fleischbällchen sind ein schnell und einfach zuzubereitender zweiter Gang . Ein schmackhaftes und saftiges Gericht, das für jedes Mittag- oder Abendessen mit der Familie geeignet ist und sich ideal zusammen mit weichen Scheiben hausgemachtem Brot und Ihrer Lieblingsbeilage der Saison auf den Tisch bringen lässt .

In unserem Rezept werden die Fleischbällchen , zubereitet mit einer Mischung aus Rinderhackfleisch , geriebenem Parmesan, gehackten Semmelbröseln, Ei und gehackter Petersilie, in einer beschichteten Pfanne mit einem Boden aus getrockneten Zwiebeln braun anbraten und dann unter einem Deckel köcheln lassen Deckel zusammen mit einer Mischung aus Wasser, Essig und braunem Zucker . Das Ergebnis sind Häppchen, die außen gebräunt und in der Mitte zart und saftig sind, mit einem angenehmen und interessanten Geschmackskontrast: Sollten Reste übrig bleiben, können diese maximal in einem luftdichten Behälter im Kühlschrank aufbewahrt werden von 2 Tagen .

Wenn Sie möchten, können Sie ein paar Löffel Tomatenpüree in die Hitze geben oder sich an einer sizilianischen Variante versuchen und eine Handvoll geröstete Pinienkerne und rehydrierte Rosinen in die Pfanne geben. Für ein leichteres Ergebnis können Sie die Fleischbällchen alternativ in den Ofen oder in die Heißluftfritteuse geben und sie dann für einige Momente mit karamellisierten Zwiebeln würzen . Wenn Sie weißes Fleisch bevorzugen, können Sie das Rindfleisch durch Huhn oder Truthahn ersetzen.

Für ein einwandfreies Ergebnis empfehlen wir Ihnen, Hackfleisch von ausgezeichneter Qualität zu wählen, vorzugsweise eine Mischung aus Rind- und Schweinefleisch, und die Fleischbällchen dann einige Stunden im Voraus zu kochen : Auf diese Weise nehmen sie alle Aromen bestmöglich auf, und das auch noch besser sein. .

Erfahren Sie anhand der Schritt-für-Schritt-Anleitung und der Ratschläge, wie Sie süß-saure Fleischbällchen zubereiten. Wenn Sie süß-saure Zubereitungen lieben, probieren Sie auch süß -saures Hähnchen- und Schweinefleisch .

So bereiten Sie süß-saure Fleischbällchen zu

Schritt 1

Die Zwiebeln putzen, in dünne Scheiben schneiden und in einer beschichteten Pfanne mit reichlich Olivenöl extra vergine etwa zehn Minuten anbraten.1.

Schritt 2

In der Zwischenzeit das Hackfleisch mit dem geriebenen Parmesan, dem Ei, den gehackten Semmelbröseln und der gehackten Petersilie in einer Schüssel auffangen und mit Salz und Pfeffer würzen.2.

Schritt 3

Mischen Sie die Zutaten gut, bis Sie eine homogene Mischung erhalten3.

Schritt 4

Aus dem vorbereiteten Teig viele walnussgroße Frikadellen formen und diese, sobald sie fertig sind, auf einem flachen Teller anrichten.4.

Schritt 5

In Mehl wenden5.

Schritt 6

Wenn die Zwiebeln weich sind6, mit einer Prise Salz würzen.

Schritt 7

Die Fleischbällchen mit den Zwiebeln in die Pfanne geben7und unter gelegentlichem Rühren etwa zehn Minuten bräunen.

Schritt 8

Heißes Wasser und Essig einfüllen8, mit einem Deckel abdecken und etwa 15 Minuten weitergaren.

Schritt 9

Nun den Zucker dazugeben, mit den Salbeiblättern und den gehackten Rosmarinnadeln würzen9, und 2-3 Minuten auf hoher Flamme kochen.

Schritt 10

Sobald Sie fertig sind, geben Sie die süß-sauren Fleischbällchen auf einen Servierteller10, an den Tisch bringen und servieren