Kürbiskoteletts: das Rezept für das leckere und knackige vegetarische Gericht

Zutaten

Geigenkürbis

500 gr

Ei

2

Semmelbrösel

qb

00 Mehl

qb

Verkauf

qb

Natives Olivenöl extra

qb

Kürbiskoteletts sind ein einfaches und schnelles Rezept, die vegetarische Version der klassischen Koteletts , ideal, um auch die Kleinsten im Haus zum Gemüseverzehr zu animieren. Sie eignen sich perfekt als leckerer zweiter Gang  für ein schnelles Familienessen , können aber auch für ein vegetarisches Mittagessen oder ein Picknick in Gesellschaft von Freunden vorgeschlagen werden.

Um sie zuzubereiten, empfehlen wir Ihnen, sich für Geigenkürbis zu entscheiden , dessen längliche Form sich gut für diesen Zweck eignet: Eigentlich müssen Sie ihn nur in etwa 1 Zentimeter dicke Scheiben schneiden, jede einzelne mit einer Schicht Mehl bedecken, Tauchen Sie sie in das Ei und panieren Sie sie in Semmelbröseln. Wiederholen Sie dann die letzten beiden Schritte, um eine goldene und noch knusprigere Endpanade zu erhalten.

In unserer leichteren Variante haben wir die Koteletts im Ofen gegart und mit einem Schuss nativem Olivenöl extra beträufelt; Je nach Vorliebe können Sie sie in kochendem Erdnussöl goldbraun braten oder in einer Heißluftfritteuse bei 180 °C etwa 15 Minuten lang garen. Sie eignen sich hervorragend sowohl heiß als auch kalt, können aber auch im Voraus zubereitet und gut abgedeckt bis zum Genuss aufbewahrt werden.

Außen duftend, weich und cremig im Biss , können Sie sie mit hausgemachten Saucen wie Mayonnaise , auch gewürzt mit Basilikum , mexikanischer Guacamole oder einer köstlichen Käsesauce, auf den Tisch bringen ; Dazu passt auch eine Beilage aus sautierten Pilzen , gratiniertem Herbstgemüse und Schwarzkohlchips .

Erfahren Sie anhand der Schritt-für-Schritt-Anleitung und der Ratschläge, wie Sie Kürbiskoteletts zubereiten. Wenn Ihnen dieses Rezept gefallen hat, probieren Sie auch die Auberginenkoteletts , Blumenkohlkoteletts , Zucchinikoteletts und Fenchelkoteletts .

So bereiten Sie Kürbiskoteletts zu

Schritt 1

Den Kürbis in etwa 1 Zentimeter dicke Scheiben schneiden1.

Schritt 2

Mit einem Kartoffelschäler die Schale entfernen2.

Schritt 3

Jede Scheibe auf beiden Seiten in Mehl wenden3.

Schritt 4

Tauchen Sie es mit einer Prise Salz in das geschlagene Ei4.

Schritt 5

Übertragen Sie es auf die Semmelbrösel und bestreichen Sie es von beiden Seiten5.

Schritt 6

Nochmals in das geschlagene Ei tauchen und mit einer weiteren Schicht Semmelbrösel garnieren6.

Schritt 7

Ordnen Sie die Schnitzel einzeln auf einem Schneidebrett oder einer Arbeitsfläche an7.

Schritt 8

Legen Sie sie auf ein mit Backpapier ausgelegtes Backblech, würzen Sie sie mit einer Prise Salz und gießen Sie einen Schuss Öl hinein.8. Wenn Sie möchten, können Sie sie in Erdnussöl bei 175–185 °C frittieren und dabei die Temperatur mit einem Küchenthermometer überwachen , um den Rauchpunkt nicht zu erreichen und eine gleichmäßige goldbraune Kruste zu erhalten.

Schritt 9

Im vorgeheizten Umluftofen bei 180 °C 20–25 Minuten garen9, bis sie knusprig sind, dann auf Serviertellern anrichten.

Schritt 10

Genießen Sie Ihre Kürbiskoteletts heiß10.

Beratung

Um die Panade aromatischer und appetitlicher zu machen, können Sie die Semmelbrösel mit fein gehackten aromatischen Kräutern wie Thymian, Rosmarin und Salbei würzen oder einen Teelöffel Gewürze wie geräuchertes Paprikapulver und süßes Curry hinzufügen.

Für eine Version ohne tierische Derivate , die auch für Veganer geeignet ist , können Sie das geschlagene Ei durch einen Tropfen Pflanzenmilch wie Mandel- oder Hafermilch ersetzen und darauf achten, dass diese keinen Zuckerzusatz enthält.

Die Kürbiskoteletts sind im Kühlschrank, gut verschlossen in einem luftdichten Behälter, maximal 1 Tag haltbar.