Gebackener Hackbraten: das klassische Rezept
Gebackener Hackbraten ist ein typisches Hauptgericht der italienischen Küche, ein großer Klassiker der Feiertags- und Sonntagstafel, der in jeder Familie nach einem persönlichen Rezept zubereitet wird . Der Teig basiert auf gemischtem Rinder- und Schweinehackfleisch, angereichert mit Semmelbröseln, Käse, Eiern, Knoblauch und Petersilie. Eine Füllung macht den Hackbraten noch saftiger, köstlich, wenn er von Ofenkartoffeln begleitet wird , entweder heiß oder bei Zimmertemperatur.
Gebackener Hackbraten ist ein Rezept, das den Kühlschrank leert , einfach zuzubereiten und sehr vielseitig: Sie können gängige Zutaten verwenden, die oft zu Hause verfügbar sind; Für die Füllung können Sie sich für weiche oder halbreife Käsesorten entscheiden, um zu verhindern, dass sie beim Kochen zu viel Wasser abgeben und die äußere Kruste zerstören.
Je nach persönlichem Geschmack kann es nach Belieben mit Wurstwaren, Käse und Gemüse gefüllt werden. Das Rezept lässt sich vielfältig variieren: Zubereitung im Briséeboden , Garen in der Pfanne , die Variante mit Soße oder die verschiedenen fleischlosen Alternativen . Es gibt viele Ideen, eine neugieriger als die andere.
Für ein einwandfreies Ergebnis empfehlen wir, es in Backpapier eingewickelt zu garen : So verteilt sich die Hitze gleichmäßig und verhindert, dass die Oberfläche reißt. Dadurch wird auch ein zu starkes Austrocknen im Inneren verhindert. Ein paar kleine Vorsichtsmaßnahmen dabei: Hier sind die Schritte, die Sie befolgen müssen, um einen weichen, gefüllten Hackbraten im Ofen zuzubereiten.
Zutaten
Für den Teig
Gemischtes Hackfleisch (Rind und Schwein)
500 gr
Ei
4
Abgestandene Semmelbrösel
100 gr
Meersalz
qb
Petersilie
1 Büschel
Knoblauch
1/2 Nelke
Natives Olivenöl extra
qb
Verkauf
qb
Für die Füllung
Gebackener Schinken
150 gr
in Scheiben geschnittene geräucherte Provola
150 gr
für die Beilage
Kartoffeln
800 gr
Rosmarin
ein paar Zweige
Natives Olivenöl extra
qb
Verkauf
qb
Baby
qb
So bereiten Sie gebackenen Hackbraten zu
Schritt 1
In einer großen Schüssel die beiden Hackfleischsorten vermischen1.
Schritt 2
Die alten Semmelbrösel hinzufügen2.
Schritt 3
Fügen Sie auch die Eier und das Salz hinzu3.
Schritt 4
Es duftet nach Knoblauch und Petersilie, fein gehackt4, dann auch einen Schuss Öl hinzufügen.
Schritt 5
Mit geriebenem Käse belegen5.
Schritt 6
Mit einer Gabel umrühren, um die Zutaten zu vermischen6.
Schritt 7
Den Teig gut zerdrücken, damit er gleichmäßig wird7.
Schritt 8
Die Fleischmischung auf einem Blatt Backpapier verteilen8und die Form eines etwa 1 cm dicken Rechtecks formen.
Schritt 9
Zum Füllen dünne Scheiben Kochschinken auf 2/3 der Oberfläche legen9.
Schritt 10
Fügen Sie auch die Scheiben geschmolzenen Käses hinzu10, lassen Sie oben ein paar cm Platz.
Schritt 11
Den Hackbraten mithilfe des Backpapiers fest aufrollen11.
Schritt 12
Sobald Sie die klassische Zylinderform erhalten haben, formen Sie sie mit Ihren Händen12und die Enden gut verschließen.
Schritt 13
Legen Sie den Hackbraten auf ein leicht geöltes Backblech13.
Schritt 14
Mit einem Pinsel die Oberfläche mit Öl bestreichen14.
Schritt 15
Den Hackbraten bei 200°C ca. 20 Minuten backen, dann aus dem Ofen nehmen und rundherum die mit Öl, Salz und Rosmarin gewürzten Kartoffeln darauf verteilen15.
Schritt 16
Gut verteilen und den Hackbraten für weitere 40 Minuten wieder in den Ofen schieben16. Wenn noch ein paar Minuten bis zum Ende des Garvorgangs verbleiben, öffnen Sie den Ofen und prüfen Sie, ob der Hackbraten weich ist und das Fleisch Wasser verloren hat. Wenn nicht, lassen Sie es noch ein paar Minuten kochen, um sicherzustellen, dass es innen und außen durchgegart ist.
Schritt 17
Nehmen Sie den Hackbraten aus dem Ofen, lassen Sie ihn einige Minuten ruhen, schneiden Sie ihn dann in Scheiben und servieren Sie ihn mit den Kartoffeln17.
Beratung
Um zu verhindern, dass der Hackbraten außen austrocknet und in der Mitte aufplatzt, decken Sie ihn mit einem Blatt Backpapier ab und fahren mit dem ersten Garvorgang im Ofen fort. Sollte sich der Hackbraten trotz dieser Vorsichtsmaßnahme irreparabel geöffnet haben, stecken Sie 5 Minuten vor Ende des Garvorgangs einige Scheiben Scamorza in den Spalt und schieben Sie den Hackbraten wieder in den Ofen.
Wenn es zu stark ausgetrocknet ist, können Sie es mit Soßen servieren, um ihm seine klassisch feuchte und weiche Konsistenz wiederherzustellen.
Lagerung
Der Hackbraten bleibt in einem luftdichten Behälter im Kühlschrank zwei Tage haltbar . Es kann sowohl vor als auch nach dem Kochen eingefroren werden, wenn frische Zutaten verwendet wurden.
Um es in den folgenden Tagen zu verzehren, schneiden Sie es in Scheiben, legen Sie sie in den Ofen und erhitzen Sie sie 5-10 Minuten lang auf 180 °C, bis die Füllung ihre Härte verloren hat.