Sufganiyot: Das einfache Chanukka-Rezept für weiche israelische Donuts

Zutaten

Warmes Wasser

1/2 Tasse

große Eier, getrennt

2

Butter

1 1/2 EL

Allzweckmehl

2/3 Tasse

Zucker

2 EL

Salz

1/2 TL

Trockenhefe

3/4 TL

Gemahlene Muskatnuss

1/2 TL

Zitronenschale

Erdbeerkonfitüre

1 Tasse

Puderzucker zum Bestäuben

1/4 Tasse

Pflanzenöl zum Braten

Sufganiyot (ausgesprochen soof-gahn-eeyot) sind Kissenige israelische Donuts in Öl frittiert, mit Marmelade oder Gelee gefüllt und bei serviert Chanukka. Diese schwammigen Süßigkeiten sind eine Kombination aus Gelee-Donut und Beignet, die nicht nur in Israel beliebt ist, sondern dank ihrer < auch im Rest der Welt ein i=12>unglaublicher Geschmack und eine faszinierende Geschichte. Sufganiyot werden zu Chanukka serviert, weil sie wie die anderen frittierten Speisen die Geschichte dieses jüdischen Feiertags feiern, als das Öl ein Wunder vollbrachte, da die Kerze acht aufeinanderfolgende Tage brannte, statt nur einen.

Sufganiyot (Sufganiyah im Singular) sind im Inneren superweich, leicht knusprig, aber Sie können auch verschiedene Fülloptionen wie Nutella, Vanillesoße oder Karamell ausprobieren . Auch wenn es ein schwieriges Rezept zu sein scheint, muss man bei der Zubereitung von Sufganiyot wie in der Bäckerei einfach ein wenig Geduld haben.cremiger Erdbeermarmelade außen und voller Geschmack mit

Sufganiyot-Ursprünge

Sufganiyah geht vermutlich auf das Jahr 1485 zurück, als das Rezept in einem Kochbuch in Deutschland veröffentlicht wurde. Das Dessert wurde so beliebt, dass es auch nach Dänemark und Russland gelangte, während die Deutschen im 19. Jahrhundert begannen, den Donut zu Ehren des deutschen Bundeskanzlers Bismarck zu nennen Otto von Bismarck.

Dieser Donut wurde traditionell in Schmalz frittiert, aber polnische Juden fanden eine koschere Lösung, indem sie den Donut in Öl fritierten. Das Rezept gelangte unter dem Namen pochik nach Polen und dann über polnisch-jüdische Einwanderer nach Palästina, wo es mit den Chanukka-Feierlichkeiten in Verbindung gebracht wurde und schließlich seinen Namen in Sufganiyah änderte , was „schwammiger Teig“ bedeutet. laut Talmud.

Hausgemachte Sufganiyot-Zutaten

Sie brauchen keine ausgefallenen Zutaten, um perfekte Sufganiyot zuzubereiten. Verwenden Sie einfach Grundnahrungsmittel wie Mehl, Zucker, Ei, Wasser und Salz, verwenden Sie dann Instanthefe als Treibmittel und Muskatnuss und Zitronenschale, um den Geschmack zu verleihen. Zum Schluss benötigen Sie noch Erdbeermarmelade für die Füllung und Puderzucker zum Bestäuben.

Wie man Sufganiyot macht

Sufganiyot zuzubereiten ist einfacher als Sie vielleicht denken, Sie müssen nur ein wenig Geduld haben. Lösen Sie zunächst die Hefe in einer kleinen Schüssel mit warmem Wasser und Zucker auf, fügen Sie dann die trockenen Zutaten und Eier hinzu und kneten Sie. Die Butter hinzufügen und kneten, bis sie absorbiert ist. Eine Kugel formen, in eine saubere Schüssel geben, mit Frischhaltefolie abdecken und ruhen lassen, bis sich das Volumen verdoppelt hat.

Wenn der Teig aufgegangen ist, kneten Sie ihn einige Minuten lang schnell durch, teilen Sie ihn dann mit einem runden Ausstecher in Portionen auf und lassen Sie diese eine halbe Stunde ruhen. Geben Sie Frittieröl in eine Pfanne und fangen Sie an, zwei Teigbällchen auf einmal zu braten, indem Sie sie jeweils 2 Minuten pro Seite braten und dabei zur Hälfte wenden. Wenn sie fertig sind, legen Sie die Donuts auf einen Teller und legen Sie Papiertücher zum Abtropfen und Entfernen des restlichen Öls darauf. Zum Schluss ein Loch in die Seite jedes Donuts stechen und die Erdbeermarmelade mit einer Spritzflasche hinzufügen. Vor dem Servieren mit Puderzucker bestreuen.

Tipps für traditionelle Sufganiyot

Für hervorragende Ergebnisse alle Zutaten gut abwiegen.

Es ist wichtig, warmes Wasser zu verwenden, um die Hefe zu aktivieren.

Anstelle der aktiven Trockenhefe können Sie auch frische Hefe verwenden. Denken Sie jedoch daran, in diesem Fall kein Salz hinzuzufügen.

Wenn Sie keine Hefe haben, können Sie 2 Teelöffel Backpulver verwenden.

Wenn Ihre Hefemischung nicht schaumig ist, ist Ihre Hefe möglicherweise abgelaufen. Achten Sie also auf das Verfallsdatum, sonst geht Ihr Teig auf. #39;t aufstehen.

Sie können Sufganiyot auch in der Heißluftfritteuse zubereiten. Fetten Sie den Korb mit Rapsöl ein, fügen Sie 3 bis 5 Teigstücke hinzu und bestreichen Sie jedes Stück oben mit Rapsöl. Bei 350 °F bis zu 6 Minuten braten, dabei nach der Hälfte wenden.

Sie können warmes Wasser durch Milch ersetzen.

Wenn Sie keine Erdbeermarmelade mögen, können Sie Ihren Sufganiyot mit Gelee, Nutella, , Pudding, Kürbisbutter, Apfelbutter, Karamell oder auch Dulce de Leche. Einfache Sufganiyot sind auch köstlich.

Wie ist Sufganiyot aufzubewahren?

Sie können Sufganiyot mit Plastikfolie abdecken und 2 Tage bei Raumtemperatur oder bis zu < im Kühlschrank aufbewahren a i=3>pro Woche.

Sie können sie auch einfrieren, bevor Sie Puderzucker hinzufügen. Gefrorener Sufganiyot ist bis zu 3 Monate haltbar.

Anweisungen

Kombinieren Sie in einer kleinen Schüssel 1/3 Ihres warmen Wassers, einen Esslöffel Zucker und Hefe und lassen Sie es dann bis zu 10 Minuten lang stehen, bis es schaumig ist.

Das Mehl sieben, dann das restliche warme Wasser und die Zucker-, Salz-, Eigelb-, Muskatnuss- und Hefemischung hinzufügen. Den Teig kneten, bis eine Kugel entsteht, dann die Butter hinzufügen. Nochmals kneten, bis die Butter aufgesogen ist.

Legen Sie die Teigkugel in eine große Schüssel. Mit Frischhaltefolie abdecken und an einem warmen Ort mindestens anderthalb Stunden ruhen lassen, bis sich das Volumen verdoppelt hat.

Bemehlen Sie eine Oberfläche leicht und rollen Sie den Teig aus, bis er 1/4 Zoll dick ist. Den Teig mit einem runden Ausstecher in mehrere Stücke ausstechen.

Bestäuben Sie die Oberseite leicht mit Mehl und lassen Sie die Teigstücke dann etwa 30 Minuten ruhen. In der Zwischenzeit die Erdbeermarmelade abseihen und in eine Spritzflasche füllen.

Nach der Gehzeit eine tiefe Pfanne mit ausreichend Pflanzenöl erhitzen. Den Teig zu zweit jeweils etwa 2 Minuten pro Seite braten, bis er goldbraun ist, dabei zur Hälfte wenden. Seien Sie sehr vorsichtig, da der Teig schnell anbrennen kann.

Lassen Sie die frittierten Sufganiyot auf Papiertüchern abtropfen, bis sie abgekühlt sind. Stechen Sie mit einem Strohhalm ein Loch in jeden Sufganiyot oben und füllen Sie die Mitte des israelischen Donuts mithilfe der Quetschflasche mit Erdbeermarmelade. Sie können auch einen Teelöffel verwenden.

Den Sufganiyot mit Puderzucker bestäuben. Servieren und genießen!