Zuppa alla santè: das Rezept für eine reichhaltige und gehaltvolle Suppe für die Feiertage
Zutaten
Huhn oder Hühnerbrühe
2 l
gewürfelter reifer Caciocavallo-Käse
200 gr
Selbstgemachtes Brot
5 Scheiben
Eskariole
1-2 Köpfe
Verkauf
q.b.
Natives Olivenöl extra
q.b.
für die Rinderfrikadellen
Hackfleisch
300 gr
Geriebener Parmesankäse
2 EL
Ei
1
Verkauf
q.b.
Baby
q.b.
für die Käsebällchen
Reifer Caciocavallo
150 gr
Mehl
2 EL
Geriebener Parmesankäse
1 Esslöffel
Ei
1
Die zuppa alla santè ist ein reichhaltiges Einzelgericht und gehaltvoll, aus Molise, aber mit leichten Abweichungen in ganz Süditalien weit verbreitet, typischerweise am Weihnachtstag oder anlässlich . Es handelt sich um eine nahrhafte und belebende Suppe auf der Basis von Fleischbrühe, Eskariol und Käse sowie Rinderfrikadellen, die ihre Besonderheit der Tatsache verdankt, dass alle Zutaten zubereitet sind einzeln zubereitet und erst im letzten Moment, kurz vor dem Servieren, zusammengesetzt.
In unserem Rezept haben wir zur Herstellung der Käsebällchen den Caciocavallo, durch eine Reibe mit großen Löchern gegeben, mit dem geriebenen Käse vermischt Parmesan, Ei und gesiebtes Mehl; Sobald sie fertig sind, bräunen Sie sie einfach in einer Pfanne mit etwas Öl an, nehmen Sie sie dann mit einem Schaumlöffel heraus und kochen Sie die Fleischbällchen dann in derselben Pfanne, hier wie in der Schule zubereitet . Nun die erhaltenen Häppchen zusammen mit der mit einem Messer gehackten und bereits in Salzwasser überbrühten Eskariolein die kochende Brühe geben und alles ziehen lassen Einige Minuten auf der Hitze würzen und schließlich die Suppe zusammen mit gerösteten Brotcroûtons und Caciocavallo-Würfeln auf einzelne Schüsseln verteilen und bei der Hitze schmelzen lassen , wird das Gericht noch schmackhafter machen.
Das Ergebnis wird ein echtes Wohlfühlessen sein, das Sie heiß und dampfend auf den Tisch bringen können, um sich am Ende der harten Wintertage zu erfrischen. Um optimale Ergebnisse zu erzielen, vergessen Sie nicht, eine gute Hühnerbrühe oder Hühnerbrühe zu verwenden, wobei Sie im Freien gezüchtete Vögel und bevorzugen ohne den Einsatz von Antibiotika.
Suppe alla santè wurde als Erholungsgericht geboren und ist in vielen Gegenden Mittel- und Süditaliens zu einem traditionellen Gericht geworden: sowie in Molise< a i=2 > wird tatsächlich auch in den Abruzzen und Cosenza hergestellt, wo es normalerweise am 26. Dezember zum Mittagessen angeboten wird. Je nach Herkunftsgebiet ist es nicht ungewöhnlich, es mit gehackten hartgekochten Eiern, Cannellini-Bohnen, pürierten Salzkartoffeln und gemischtem Hackfleisch zu genießen.
Finden Sie heraus, wie Sie die Santè-Suppe zubereiten, indem Sie der Schritt-für-Schritt-Anleitung und den Ratschlägen folgen. Wenn Ihnen dieses Rezept gefallen hat, probieren Sie auch die neapolitanische Minetra Maritata.
So bereiten Sie Santè-Suppe zu
Schritt 1
Bereiten Sie die Fleischbällchen vor. Das Hackfleisch mit dem Ei und dem geriebenen Parmesan in einer Schüssel vermengen1, Salz und Pfeffer hinzufügen und die Zutaten gut vermischen, bis eine homogene Masse entsteht.
Schritt 2
Nehmen Sie kleine Teigportionen und formen Sie mit Ihren Händen viele Fleischbällchen in der Größe einer Walnuss2.
Schritt 3
Bereiten Sie die Käsebällchen vor: Schlagen Sie das Ei in eine Schüssel, geben Sie Mehl, Parmesan und geriebenen Caciocavallo hinzu3, und sorgfältig vermischen.
Schritt 4
Formen Sie viele Käsebällchen und lassen Sie sie in einer beschichteten Pfanne mit etwas nativem Olivenöl extra anbraten4; Dann vom Herd nehmen und beiseite stellen.
Schritt 5
Einen Schuss Öl in derselben Pfanne erhitzen, die Rinderfleischbällchen anrichten und von allen Seiten gut anbraten5. Wenn Sie fertig sind, schalten Sie die Hitze aus und stellen Sie es zum Warmhalten beiseite.
Schritt 6
Die Eskariole putzen und die Blätter mit einem Messer grob hacken6und in leicht gesalzenem kochendem Wasser blanchieren.
Schritt 7
Die selbstgebackenen Brotscheiben in Würfel schneiden7, auf ein Backblech legen und bei 200°C unter dem Backofengrill rösten lassen.
Schritt 8
Hühnerbrühe erhitzen, beide Sorten Fleischbällchen dazugeben8und die Eskariol gut abtropfen lassen und einige Minuten auf der Hitze würzen lassen.
Schritt 9
Die Santè-Suppe zusammen mit dem gewürfelten Caciocavallo und den gerösteten Brotcroutons auf einzelne Teller verteilen9, an den Tisch bringen und servieren.