Rollò mit Frankfurtern: das Rezept für das herzhafte Sauerteigprodukt der sizilianischen gastronomischen Tradition

Zutaten

Manitoba-Mehl

500 gr

Wasser

250 ml

Verkauf

10 gr

Frische Bierhefe

15 gr

Zucker

50 gr

Butter oder Schmalz)

60 gr

Frankfurter Würstchen

8

Für die Oberfläche

Eigelb

1

Latté

q.b.

Sesamsamen

q.b.

Du brauchst es auch

Mehl für das Backbrett

q.b.

Die Rollò con Frankfurter sind typische rustikale Sauerteigprodukte der sizilianischen Rotisserie, besonders beliebt bei Kindern, aber in jedem Alter geschätzt. Sie werden aus einem weichen Teig aus Mehl, Bierhefe, warmem Wasser, Zucker, Butter (oder Schmalz) und Salz hergestellt, ähnlich dem von Pain Brioche, gefüllt mit Frankfurtern und bestreut mit Sesamkörnern; Sie sind das berühmte Streetfood zum Spazierengehen und eignen sich ideal als Vorspeise anlässlich eines besonderen Abendessens oder zum Einrichten eines .festliches Buffet

Die Durchführung ist einfach und für jedermann machbar: Nachdem die Zutaten verarbeitet und ein kompakter Teig geformt wurden, lässt man ihn ca. 3 Stunden Würstel wickelt und auf einem bereits belegten Backblech für eine zweite Ruhezeit von ca. 40 Minuten legt. Alles, was Sie tun müssen, ist, sie mit einem Tropfen Eigelb und Milch zu bestreichen, die Sesamkörner zu verteilen und die ersten 10 Minuten bei 200 °C zu backen, dann die Temperatur auf 180 °C zu senken, bis sie goldbraun sind.

Das Ergebnis sind superweiche und köstliche Häppchen, die heiß, warm und sogar kalt ausgezeichnet sind und aus diesem Grund im Voraus und dann zum Picknick in den Park oder als Snack bei einem Ausflug außerhalb der Stadt mitgenommen. Der süße Geschmack der Hülle passt perfekt zum Geschmack der Füllung: vorgeschlagen zu Beginn des Heiligabendessens oder < um i =5>Silvesteressen, sie werden Erwachsene und Kinder gleichermaßen erobern.

Sollten Reste übrig bleiben, können diese im Kühlschrank, gut verschlossen in einem luftdichten Behälter, höchstens 2 Tage aufbewahrt werden.

Nach Geschmack und ganz nach Ihrem Geschmack können Sie sowohl Schweinswürste als auch Hähnchen-, Puten- oder Rinderwürste verwenden: Wichtig ist, dass sie von hervorragender Qualität sind . Alternativ können Sie Tofu oder jede andere Sorte fleischfrei verwenden, für eine Variante, die auch für vegetarische Gäste geeignet ist. Wenn Sie den Geschmack von Sesamkörnern nicht mögen, können Sie sie einfach weglassen oder durch Mohn ersetzen, um einen zusätzlichen Hauch von Farbe und Knusprigkeit zu erzielen.

Finden Sie heraus, wie Sie Wurstbrötchen zubereiten, indem Sie der Schritt-für-Schritt-Anleitung und den Ratschlägen folgen. Wenn Ihnen dieses Rezept gefallen hat, probieren Sie auch die rustikalen Würstchen, die Wurstspieße< a i=4 > und ich Sandwiches mit Frankfurtern.

So bereiten Sie Rollòs mit Frankfurtern zu

Schritt 1

Mehl und Zucker in einer Schüssel auffangen, in der Mitte leicht eingraben und die Butter und die zerbröselte Bierhefe hineingeben1.

Schritt 2

Mischen Sie die Zutaten, bis eine krümelige Masse entsteht2.

Schritt 3

Salz und Wasser vermischen3.

Schritt 4

Den Teig kneten, bis eine homogene Kugel entsteht4Anschließend mit einer Klarsichtfolie abdecken und im ausgeschalteten Backofen 3 Stunden gehen lassen, bis sich das Volumen verdoppelt hat.

Schritt 5

Nach Ablauf der Ruhezeit in 8 gleich schwere Portionen aufteilen5.

Schritt 6

Rollen Sie jede Kugel, um Brote zu formen6.

Schritt 7

Wickeln Sie einen Frankfurter Würstchen mit einer der Nudelrollen ein7; Gehen Sie auf die gleiche Weise vor, um 8 Rollen zu machen.

Schritt 8

Die Rollòs auf ein mit Backpapier ausgelegtes Backblech legen und an einem warmen Ort weitere 40 Minuten gehen lassen.8.

Schritt 9

Sobald die nötige Zeit verstrichen ist, bestreichen Sie die Brötchen mit Eigelb, verquirlen Sie es mit einem Tropfen Milch und bestreuen Sie die Oberfläche mit Sesamkörnern9.

Schritt 10

Im vorgeheizten Umluftofen bei 200 °C 10 Minuten backen, dann die Temperatur auf 180 °C senken und weitere 20 Minuten weitergaren, bis die Brötchen goldbraun erscheinen10. Aus dem Ofen nehmen und auf ein Blech legen.

Schritt 11

Genießen Sie die Brötchen mit heißen Würstchen11.