Gebratene Auberginenpfannkuchen: perfekt als Vorspeise oder Abendessen!

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Auberginenkrapfen sind wirklich einfach zuzubereiten und so lecker, dass sie im Handumdrehen fertig sind!

ZUTATEN4 Eier2 AuberginenOlivenöl100 g Semmelbrösel4g Salz5g Basilikum5 g BabyspinatKnoblauch100g Käse15 g 00-Mehl10g Parmesan

VORBEREITUNG

1. Die Auberginen schälen und in Stücke schneiden. Kochen Sie sie in Wasser und zerstampfen Sie sie dann.
2. Den Käse mit Parmesan und Eiern vermischen. Basilikum, Spinat, Salz, Knoblauch, gekochte Auberginen, Semmelbrösel und Mehl hinzufügen.
3. Portionsweise im heißen Öl anbraten.

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