Spanische Schinkenkroketten: Ein herzhafter Leckerbissen, in den Sie sich verlieben werden!
Zutaten
Butter
80g
Mehl
100g
Milch
500 ml
Salz
Pfeffer
Muskatnuss
Käse
50 g
Auch
100g
Eier waschen
Und diese knusprigen Milchkroketten sind da nicht anders. Sie sind auch als „Crocchette di Latte“ bekannt und erhalten diesen Namen aufgrund der milchigen Bechamelsauce, aus der sie hergestellt werden. Normalerweise werden Schinken (oder andere Wurstwaren) und Käse hinzugefügt, aber es ist auch eine tolle Möglichkeit, ein paar Fleisch- und Käsereste im Kühlschrank zu verwerten. Der Geschmack und die Konsistenz erinnern an frittierte Käsesticks und cremige Arancini-Bällchen. Sie sind überraschend einfach zuzubereiten und lassen sich leicht nach Ihren Wünschen anpassen.
Es ist eine tolle Vorspeise oder ein herzhafter Snack!
So bereiten Sie knusprige Milchkroketten zu
Bechamelsauce zubereiten:
Butter in einem Topf bei mittlerer Hitze schmelzen. Fügen Sie das Mehl hinzu und rühren Sie, bis es vollständig in die Butter eingearbeitet ist. Unter ständigem Rühren die Milch einfüllen. So vermeiden Sie Klumpenbildung! Weiter kochen, bis die weiße Soße eindickt. Würzen, dann Schinken und Käse hinzufügen.
Machen Sie die Kroketten.
Die Milchmischung in einer Backform verteilen, abdecken und im Kühlschrank aufbewahren. Sobald die Mischung abgekühlt ist (ca. 30 Minuten), schneiden Sie sie in 10 bis 12 Stücke (sie sollte nicht zu groß sein).
Erstellen Sie eine Panierstation, indem Sie einen Teller mit Mehl, eine flache Schüssel mit geschlagenem Ei und einen Teller mit Semmelbröseln aufstellen. In mittelheißem Öl goldbraun braten. Vor dem Servieren auf Papiertüchern abtropfen lassen.
Tipps
Achten Sie beim Panieren der Kroketten darauf, dass diese vollständig mit Ei und Semmelbröseln bedeckt sind. Andernfalls könnte die Füllung auslaufen.
Welche Fleisch- und Käsesorten Sie auch hinzufügen, achten Sie darauf, sie fein zu hacken, bevor Sie sie zur Bechamelsauce geben. Dadurch lassen sich die Kroketten leichter panieren und frittieren.
Sie können auch andere Käsesorten verwenden: Parmesan, Feta-Käse, Ziegenkäse, Cheddar-Käse, Schweizer Käse, Gruyere und Mozzarella reichen aus.
Sie haben keinen Schinken? Fügen Sie anderes Fleisch wie gehacktes geräuchertes Hähnchen, gebratene Speckstücke oder geräucherte Lachsstücke hinzu.
So lagern Sie Milchkroketten
Bewahren Sie Reste bis zu 3 Tage im Kühlschrank auf. Im Ofen oder Airfryer aufwärmen, damit sie wieder knusprig werden.
Anweisungen
Butter in einem Topf bei mittlerer Hitze schmelzen. Fügen Sie das Mehl hinzu und rühren Sie, bis es vollständig in die Butter eingearbeitet ist.
Gießen Sie die Milch portionsweise unter ständigem Rühren ein und achten Sie darauf, dass keine Klümpchen entstehen.
Weiter kochen, bis es eingedickt ist.
Mit Salz, Pfeffer und Muskatnuss würzen und verrühren.
Schinken und Käse dazugeben und verrühren.
Verteilen Sie die Milchmischung in einer kleinen quadratischen 20-Zoll-Backform. Mit Plastik abdecken und 30 Minuten im Kühlschrank lagern.
In 10 bis 12 Stücke schneiden.
Bestäuben Sie die Stücke mit Mehl, tauchen Sie sie jeweils in das Ei und bedecken Sie sie anschließend mit Semmelbröseln.
Pflanzenöl auf 180 °C/350 °F erhitzen und Milchnuggets 3–4 Minuten goldbraun kochen.
Auf Papiertüchern abtropfen lassen und servieren.
