Sachertorte: Mit ein paar einfachen Schritten gelingt sie perfekt!

So bereiten Sie zu Hause eine köstliche Sachertorte zu:

ZUTATEN
125 g (0,5 Tasse) Butter bei Zimmertemperatur
100 g (0,8 Tasse) Puderzucker
10 g (1 EL) Honig
125 g (1,2 Tassen) geschmolzene dunkle Schokolade
5-6 Eiweiß
7 Eigelb
110 g (0,5 Tasse) Zucker
125 g (1 Tasse) Mehl 00

So bestreichen Sie die Rinde:
550 g (1,6 Tassen) klare Aprikosenmarmelade

Glasur:
200 g (2 Tassen) dunkle Schokolade
200 g (0,8 Tasse) frische flüssige Sauerrahm
30 g (2 EL) Butter

METHODE
Mit einem Mixer die weiche Butter mit Zucker und Honig verrühren.
Die Schokolade schmelzen, abkühlen lassen, dann zur geschlagenen Butter geben und dabei umrühren.
Die Eigelbe nach und nach unter ständigem Rühren dazugeben.
Das Eiweiß separat mit dem Zucker verquirlen, bis es glänzt und fest wird. Zum Schluss das gesiebte Mehl 2-3 Mal hinzufügen und vorsichtig mit einem Spatel von unten nach oben vermischen, damit die Mischung nicht zerfällt.
Gießen Sie die Sachertorte-Mischung in eine runde, beschichtete Form mit einem Durchmesser von 20 cm und backen Sie sie im vorgeheizten statischen Ofen bei 180 °C etwa 45 Minuten lang. Wenn Sie eine größere Torte wünschen, erhöhen Sie die Zutatenmenge.
Sollte sich auf dem Kuchen eine Kruste bilden, entfernen Sie diese.
Wenn die Kruste abgekühlt ist, nehmen Sie die Kruste aus der Form, entfernen Sie die obere knusprige Schicht und schneiden Sie sie dann in drei Teile. Auf die erste Schalenschicht eine großzügige Schicht klare Aprikosenmarmelade gießen (so dass sie glatt und ohne Fruchtstücke ist) und flach drücken. Legen Sie eine weitere Schicht Kruste auf und verteilen Sie eine weitere großzügige Schicht Marmelade. Legen Sie die letzte Scheibe ein und bedecken Sie die gesamte Oberfläche.
Den Kuchen für zwei Stunden in den Kühlschrank stellen.
Für die Glasur die Schokolade schmelzen, heiße, süße Sahne hinzufügen und mit einem Löffel gut verrühren, um die Zutaten zu vermischen. Sobald die Schokolade gut geschmolzen ist, die Butter hinzufügen und mit einem Löffel verrühren, bis sie geschmolzen ist. Lassen Sie die Glasur etwas auf Zimmertemperatur abkühlen.
Nehmen Sie den Kuchen aus dem Gefrierschrank und legen Sie ihn auf ein Kuchengitter, das Sie auf eine Silikonfolie oder ein Backblech legen. Sobald die Glasur Raumtemperatur erreicht hat, gießen Sie sie über den Kuchen und achten Sie darauf, dass der gesamte Kuchen gut bedeckt ist. Geben Sie etwas Guss in einen kleinen Spritzbeutel und schreiben Sie „Sacher“ auf die Torte.
​