Geflochtenes Briochebrot: Weich und duftend für einen köstlichen Snack!

Brioche ist eine französische Brotsorte, angereichert mit Eiern und Butter. Man kann es sowohl in herzhaften als auch in süßen Gerichten genießen, aber für dieses Rezept haben wir uns für süße geflochtene Brioches entschieden. Für die Brioche benötigen Sie Mehl, Eigelb, Milch, Butter, Zucker und frische Hefe. Wenn Sie in einem Geschäft in Ihrer Nähe keine frische Hefe finden, machen Sie sich keine Sorgen, Sie können auch Trockenhefe verwenden. Sobald der Teig geformt ist, lässt man ihn gehen und flechtet ihn dann zu einem Zopf. Die Brioche-Zöpfe werden mit einem Ei bestrichen (was ihnen eine schöne goldene Farbe verleiht) und dann mit Zucker bestreut (was ihnen eine knusprige Konsistenz verleiht). Die Brötchen können pur oder mit einem leckeren Frucht- oder Schokoladenaufstrich genossen werden.

Tipps

Wenn Sie keine frische Hefe haben, können Sie Trockenhefe verwenden. Verwenden Sie die Hälfte der angegebenen Menge Frischhefe.

Stellen Sie sicher, dass die von Ihnen verwendete Hefe noch aktiv und nicht abgelaufen ist. Nach etwa 10 Minuten sollte die Hefemischung schaumig werden. Wenn nicht, ist die Hefe möglicherweise abgelaufen.

Verwenden Sie Allzweckmehl oder, wenn Sie eine stärkere Glutenentwicklung bevorzugen, Brotmehl. Die Briochebrötchen werden dadurch zäher.

Verzichten Sie nicht auf Butter und Milch (und entscheiden Sie sich nicht für fettarme Sorten), sie bereichern den Teig und verleihen ihm mehr Geschmack.

Durch das Waschen mit Eiern erhält die Milchbrioche eine glänzende Kruste. Überspringen Sie diesen Schritt also nicht.

So lagern Sie geflochtene Brioche-Brötchen

Bewahren Sie die Briochebrötchen nicht im Kühlschrank auf. Wickeln Sie es stattdessen fest in Plastikfolie ein (oder legen Sie es in einen luftdichten Behälter) und bewahren Sie es bis zu 3 Tage lang auf. Sie können einzeln verpackte Brötchen auch bis zu 3 Monate im Gefrierschrank aufbewahren. Lassen Sie sie bei Raumtemperatur auftauen, bevor Sie sie im Ofen wieder aufwärmen.

Zutaten

Allzweckmehl

500g (4 Tassen)

Lauwarme Milch

250 ml (1 Tasse)

2 Eigelb

Butter weich

60g (¼ Tasse)

Zucker

150g (¾ Tasse)

frische Hefe

8g (1 EL)

Eier waschen

Zucker

Wie man geflochtenes Briochebrot macht

In einer großen Schüssel warme Milch, Eigelb und Zucker verrühren.

Schritt 1

Mit den Fingern die Hefe hineinkrümeln. Zum Kombinieren verquirlen.

Schritt 2

Gießen Sie die flüssige Mischung in eine Schüssel mit gesiebtem Mehl.

Schritt 3

Beginnen Sie mit dem Mischen der Zutaten mit einer Gabel und kneten Sie dann weiter, bis ein Teig entsteht.

Schritt 4

Weiche Butter hinzufügen und den Teig 10 Minuten lang kneten, bis er glatt und elastisch ist.

Schritt 5

Den Teig abdecken und eine Stunde lang ruhen lassen, dann überschüssige Luft herausstanzen.

Schritt 6

Den Teig in 24 gleich große Stücke schneiden. Rollen Sie jedes Stück zu einer Kugel. Legen Sie die Kugeln für 15 Minuten beiseite.

Schritt 7

Formen Sie jede Kugel zu einem etwa 20 cm langen Seil. Flechten Sie 3 Seile zu einem Zopf zusammen und kneifen Sie beide Enden des Zopfes gut zusammen. Wiederholen Sie dies mit anderen Bällen.

Schritt 8

Wenn alle Zöpfe geformt sind, legen Sie sie auf ein vorbereitetes Backblech und legen Sie sie 30 Minuten lang beiseite.

Schritt 9

Bestreichen Sie die Zöpfe mit Eigelb und bestreuen Sie sie großzügig mit weißem Kristallzucker.

Schritt 10

Bei 190 °C/370 °F 15 Minuten backen, bis es goldbraun und durchgegart ist.

Schritt 11

Genießen!