Kuchen mit Kastanienmehl und Äpfeln: das Rezept für ein weiches und unwiderstehliches Dessert

Zutaten

Büffel-Ricotta

250 gr

Kastanienmehl

200 gr

Zucker

150 gr

Ei

2

Latté

50 ml

Backpulver für Kuchen

1 Beutel

Körper

2

brauner Zucker

qb

Kartoffelstärke

50 gr

Puderzucker

qb

Der Kuchen mit Kastanienmehl und Äpfeln  ist die Neuinterpretation des großen Klassikers der Hauskonditorei , eines dieser Desserts, die nach Heimat und Familie riechen. Weich, duftend und mit einem delikaten Geschmack eignet es sich perfekt zum Frühstück , eingetaucht in eine Tasse Milchkaffee, als Nachmittagssnack mit einem guten Tee oder serviert am Ende der Mahlzeit , vielleicht begleitet von einer warmen und einladenden Vanillesoße. Bei dieser völlig glutenfreien Version muss der Teig aus Kastanienmehl hergestellt werden , das Ihrem Kuchen eine besonders süße und aromatische Note verleiht. Der Ricotta , der anstelle der Butter hinzugefügt wird, macht es weich und super lecker . Einfach und ganz schnell: Finden Sie heraus, wie Sie es zubereiten, indem Sie unserem Rezept Schritt für Schritt folgen.

So bereiten Sie den Kuchen mit Kastanienmehl und Äpfeln zu

Schritt 1

Den Ricotta in einem Behälter auffangen und den Zucker hinzufügen1und verrühren, bis eine cremige Masse entsteht.

Schritt 2

Fügen Sie die Eier hinzu2und noch einmal mischen.

Schritt 3

Das Kastanienmehl direkt in die Schüssel sieben3Dasselbe mit der Kartoffelstärke und der Hefe verfahren und gut vermengen.

Schritt 4

An diesem Punkt die Milch einfüllen4und alles verarbeiten, bis eine glatte, klumpenfreie Masse entsteht.

Schritt 5

Die Äpfel schälen und in dünne Scheiben schneiden5.

Schritt 6

Gießen Sie die erhaltene Mischung in eine Backform, deren Boden mit einer Scheibe Backpapier ausgelegt ist6, und nivellier es gut.

Schritt 7

Ordnen Sie die Äpfel sternförmig an7.

Schritt 8

Den Kuchen mit braunem Zucker bestreuen8und im Umluftofen bei 180°C etwa 50 Minuten backen.

Schritt 9

Nach Ablauf der Garzeit den Kuchen aus dem Ofen nehmen und abkühlen lassen, dann aus der Form stürzen, mit Puderzucker bestreuen und in Scheiben geschnitten servieren.9. 

Beratung

Verwenden Sie ein Backblech mit einem Durchmesser von 22–24 cm , vorzugsweise mit Scharnieren und abnehmbarem Boden; Den Boden mit einer Scheibe gebuttertem Backpapier auslegen, damit er sich nicht bewegt.

Während Sie die Äpfel in Scheiben schneiden , können Sie sie in einer Schüssel mit Wasser und Zucker auffangen oder mit Zitronensaft säuern : So besteht keine Gefahr, dass sie schwarz werden, während die übrigen Äpfel schwarz werden. Achten Sie darauf, die Äpfel nicht zu tief in die Mischung einzutauchen: Denken Sie daran, dass die Mischung wächst und sie absorbieren könnte, wodurch der endgültige szenografische Effekt zunichte gemacht wird.

Sie können diesen Kuchen mit den Gewürzen würzen, die Sie am meisten lieben: Zimt, Kardamom, Vanillepulver; Sie können den Teig auch mit etwas geriebener Zitronen- oder Orangenschale würzen oder ihn mit Schokoladenstückchen oder gehackten Trockenfrüchten verfeinern.

Da Kastanienmehl besonders süß ist, können Sie die Zuckermenge auch reduzieren und durch Vollrohrzucker oder Stevia oder Erythrit ersetzen.

Lagerung

Der Kuchen kann bei Raumtemperatur unter einer Glasglocke oder in einem speziellen luftdichten Behälter 2-3 Tage lang aufbewahrt werden .