16.04.2024

Rezept für weiche und feuchte Biskuitrollen mit Milchcreme

Від Andriiv Sasha

Die Biskuitrolle mit Milchcreme ist ein köstliches Dessert aus weichem Keksteig, der mit einer üppigen Milchcreme gefüllt ist . Als rollenförmige Neuinterpretation der klassischen Torta paradiso eignet sie sich perfekt zum Abschluss einer Mahlzeit oder als Beilage auf einem festlichen Buffet zu einem besonderen Anlass.

Die Zubereitung ist ganz einfach: Wir beginnen mit dem Keks, den wir durch Mischen der Eigelbe mit Mehl, Öl, Milch, Vanilleextrakt und Backpulver erhalten. Dann vermischen wir die erhaltene Mischung mit dem Eiweiß, das mit dem Zucker steif geschlagen wurde. Darauf wird dann reichlich Sahne aus Schlagsahne und Kondensmilch gestrichen, wieder aufgerollt und in Frischhaltefolie eingewickelt einige Stunden im Kühlschrank verdichtet. Das Ergebnis ist ein köstlicher Zylinder, der auf der Zunge zergeht, mit einer unmerklichen Schicht Puderzucker bestäubt und auch zum Frühstück mit Freunden oder als leckerer Snack genossen werden kann .

Die Ursprünge der Biskuitrolle

Biskuitrollen stammen trotz ihres Namens nicht aus der Schweiz, sondern tauchten vermutlich erstmals im 19. Jahrhundert in Mitteleuropa auf . Dieses delikate Dessert erfreute sich rasch in ganz Europa und später auf der ganzen Welt großer Beliebtheit. Die Biskuitrolle mit ihrer spiralförmigen Form besteht aus einem dünnen, aufgerollten Biskuitkuchen mit einer Füllung, die traditionell aus Marmelade besteht , aber auch Sahne , Schokolade oder Früchte enthalten kann . Die Geschichte des Kuchens ist ein kleines Mysterium, denn mehrere Länder behaupten, er sei erfunden worden. Seine große Beliebtheit ist jedoch unbestreitbar und in vielen Kulturen gibt es Variationen, die dem Grundrezept jeweils eine einzigartige Note verleihen.

Was ist der Trick bei der Zubereitung einer Biskuitrolle?

Der Trick bei der Herstellung der perfekten Biskuitrolle liegt in der Konsistenz des Biskuitkuchens und der Rolltechnik . Um einen leichten, luftigen Biskuitkuchen zu erhalten, müssen Sie Eier und Zucker verquirlen , bis eine dicke, schaumige Konsistenz erreicht ist, und dann vorsichtig das Mehl unterheben, damit so viel Luft wie möglich bleibt. Es ist entscheidend, den Kuchen bei der richtigen Temperatur und für die richtige Zeit zu backen. Er sollte durchgebacken, aber noch feucht sein , damit er sich leicht aufrollen lässt, ohne zu reißen. Nach dem Backen ist es wichtig, den Kuchen aufzurollen , solange er noch warm ist . Legen Sie dabei eine Lage Backpapier oder ein sauberes Küchentuch darunter, um die Rolle zu führen und ein Ankleben zu verhindern. Durch dieses erste Rollen wird der Kuchen „trainiert“, seine Form zu behalten, sodass er sich mit der Füllung leichter erneut aufrollen lässt.

So verhindern Sie, dass Biskuitrollen gummiartig werden

Um zu verhindern, dass eine Biskuitrolle gummiartig wird, müssen die Zutaten und die Mischmethode sorgfältig ausgewählt werden . Wird der Teig zu lange gemischt, kann sich das Gluten im Mehl zu stark entwickeln, wodurch der Kuchen eine zähere Konsistenz bekommt. Außerdem sollte der Kuchen nicht zu lange gebacken werden , da er sonst austrocknet, weniger biegsam wird und nach dem Abkühlen eher gummiartig wird. Feuchtigkeit ist der Freund einer Biskuitrolle, daher kann ein leichtes Bestreichen des Kuchens mit Sirup vor dem Hinzufügen der Füllung ebenfalls dazu beitragen, seine weiche, zarte Konsistenz zu erhalten. Wenn Sie diese Techniken beherrschen, können Sie sicherstellen, dass Ihre Biskuitrolle ein leichter, saftiger Leckerbissen bleibt, der sich perfekt für jeden Anlass eignet.

Tipps und Variationen

– Wir empfehlen, die Eier bei Zimmertemperatur zu verwenden , damit sie sich besser schlagen lassen.

– Für ein einwandfreies Ergebnis ist es wichtig, die Backzeiten einzuhalten (die 15 Minuten nicht überschreiten dürfen) und den frisch gebackenen Boden schnell aufzurollen, damit er nach dem Abkühlen weich und elastisch wird.

– Denken Sie daran, alle Zutaten vorsichtig mit Bewegungen von unten nach oben zu vermischen, damit der Teig nicht „zusammenfällt“.

– Wir empfehlen, die Rolle erst kurz vor dem Servieren mit Zucker zu bedecken , damit dieser während der Ruhezeit im Kühlschrank nicht aufgeht.

– Wer möchte, kann der Füllung noch einen Löffel Wildblumenhonig beifügen , wodurch die Kondensmilch um ca. 20 Gramm reduziert wird.

– Sie können den klassischen Keks durch eine Kakaorolle ersetzen und die Zubereitung mit Schokoladenstückchen, zerbröselten Baisers oder frischen Beeren ergänzen .

So lagern Sie eine Biskuitrolle mit Milchcreme

Die Milchcreme-Biskuitrolle ist im Kühlschrank, gut in Frischhaltefolie eingewickelt, maximal 2 Tage haltbar .

Informieren Sie sich über die Zubereitung der Milchcreme-Biskuitrolle, indem Sie die Schritt-für-Schritt-Anleitung und die Ratschläge befolgen.

Zutaten

Für den Keksteig

Eier

00 Mehl

60 Gramm

Puderzucker

60 Gramm

Vollmilch

50 ml

Samenöl

50 ml

Vanilleextrakt

1 Teelöffel

Backpulver

1 Teelöffel

Für die Milchcreme

Sahne

300 ml

Kondensmilch

120 Gramm

Sie benötigen außerdem

Puderzucker

so viel wie Sie brauchen

Wie man eine Biskuitrolle mit Milchcreme macht

Schritt 1

Trennen Sie das Eigelb vom Eiweiß und schlagen Sie das Eiweiß mit dem Zucker mit einem elektrischen Schneebesen auf.

Schritt 2

Mit dem Schneebesen bei maximaler Geschwindigkeit verrühren, bis eine aufgequollene, schaumige und vollkommen weiße Masse entsteht.

Schritt 3

An diesem Punkt auch die Eigelbe verquirlen.

Schritt 4

Wenn sie hell und leicht schaumig sind, das gesiebte Mehl hinzufügen.

Schritt 5

Gießen Sie das Samenöl, den Vanilleextrakt und die Milch hinzu.

Schritt 6

Zum Schluss das gesiebte Backpulver dazugeben und alles mit einem Spatel verrühren.

Schritt 7

Das Eiweiß vorsichtig von unten nach oben unterheben, damit die Masse nicht zusammenfällt.

Schritt 8

Sie müssen eine samtige und vollmundige Konsistenz erreichen.

Schritt 9

Verteilen Sie den Teig auf einem 11 x 15 Zoll großen, mit Backpapier ausgelegten Backblech.

Schritt 10

Mit einem Spatel gut glattstreichen, um eine gleichmäßige Dicke zu erhalten, und 15 Minuten lang in einem auf 190 °C (374 °F) vorgeheizten statischen Ofen backen.

Schritt 11

Die Rolle aus dem Ofen nehmen, auf einem sauberen Küchenhandtuch wenden, mit Frischhaltefolie umwickeln und im noch heißen Zustand von einer der kurzen Seiten her eng aufrollen.