Zitronenpflaumenkuchen: das Rezept für ein weiches und duftendes Dessert aus dem Schrank

Zutaten

Zitrone

2

00 Mehl

300 gr

Puderzucker

190 gr

Stärke sagt mehr

100 gr

Erdnusssamenöl

100 ml

Wasser

80 ml

Ei

3

Backpulver für Kuchen

1 Beutel

Kristallzucker

qb

Zitronen-Pflaumen-Kuchen ist die aromatische und zitrusartige Variante des klassischen Joghurt-Rezepts . Ein weiches und duftendes Dessert aus dem Schrank, ideal zum Dippen zum Frühstück in ein Glas Latte Macchiato oder zum Servieren zur Teezeit als gesunder und echter Snack , auch für Kinder geeignet.

Um es auf den Tisch zu bringen, empfehlen wir Ihnen, sich ein paar süße, saftige und chemisch unbehandelte Bio-Zitronen zu besorgen, damit Sie sie beruhigt im Ganzen verzehren können. Sobald Sie die Eier mit dem Kristallzucker mit einem elektrischen Schneebesen geschlagen haben, geben Sie einfach den Saft und die abgeriebene Schale der Zitrusfrüchte zu der entstandenen leichten und schaumigen Mischung hinzu, gießen Sie das Wasser und das Samenöl hinzu und fügen Sie dann das Mehl und die Maisstärke hinzu , mit Backpulver gesiebt . Die dichte und cremige Masse wird dann in eine Pflaumenkuchenform gefüllt, mit Backpapier ausgelegt, auf der Oberfläche mit knusprigen Zuckerkörnern bestreut und dann im heißen Ofen bei 175 °C knapp eine Stunde lang gebacken.

Das Ergebnis ist ein großes, weiches Dessert mit einem unverwechselbaren Aroma, das als Happy End einer Mahlzeit zusammen mit einem Schuss Crème Anglaise oder zum Brunch mit Freunden zusammen mit herzhaften Waffeln , Pfannkuchen mit Ahornsirup und Avocado-Toast serviert werden kann . Der Zitronen-Pflaumen-Kuchen lässt sich bequem im Voraus einpacken und dann auf einen Ausflug aus der Stadt mitnehmen. Für eine angenehm alkoholische Note kann er mit einem Tropfen Rum oder Limoncello-Likör aromatisiert werden .

Erfahren Sie anhand der Schritt-für-Schritt-Anleitung und der Ratschläge, wie Sie Zitronenpflaumenkuchen zubereiten. Wenn Ihnen dieses Rezept gefallen hat, probieren Sie auch den Orangen-Pflaumenkuchen und den Schokoladen-Pflaumenkuchen oder probieren Sie den Kaffee-Pflaumenkuchen .

So bereiten Sie Zitronenpflaumenkuchen zu

Schritt 1

Bewahren Sie auch die Zitronen auf1: Am Ende müssen Sie etwa 80 ml Saft erhalten.

Schritt 2

Die Eier mit dem Zucker in einer großen Schüssel aufschlagen2bis eine leichte und schaumige Masse entsteht.

Schritt 3

Fügen Sie die abgeriebene Schale einer Zitrone hinzu und gießen Sie unter weiterem Rühren den gefilterten Zitrussaft hinein.3.

Schritt 4

Wasser und Pflanzenöl nach und nach hinzufügen4.

Schritt 5

Mehl, Backpulver und Maisstärke vermischen. Die Pulver vorsichtig mit einem Spatel einarbeiten5.

Schritt 6

Den entstandenen dichten und cremigen Teig in eine mit Backpapier ausgelegte Pflaumenkuchenform füllen6.

Schritt 7

Bedecken Sie die Oberfläche mit Kristallzucker7und im vorgeheizten statischen Ofen bei 175 °C etwa 50 Minuten garen.

Schritt 8

Nach Ablauf der Garzeit den Pflaumenkuchen aus dem Ofen nehmen8und vollständig abkühlen lassen.

Schritt 9

Den Zitronen-Pflaumen-Kuchen auf einen Servierteller stürzen und in Scheiben schneiden9und servieren.

Beratung

Wenn Sie möchten, können Sie das Dessert anstelle von knusprigen Körnern mit einer nach Zitrone duftenden Glasur oder mit einer leichten Prise Puderzucker überziehen. Oder Sie verfeinern den Teig mit kandierten Früchten, in Orangensaft getränkten Rosinen oder dunklen Schokoladenstückchen .

Wir haben uns an einer laktosefreien Version versucht , die auch für Menschen mit Intoleranz geeignet ist, aber wenn Sie möchten, können Sie alternativ zu Wasser und Samenöl auch eine gute Zentrifugenbutter und Kuhmilch verwenden oder, im Falle von Zöliakie- Gästen , Sie können sich für eine  glutenfreie Variante entscheiden , indem sie das Weichweizenmehl durch Reis- oder Buchweizenmehl ersetzen

Lagerung

Der Zitronen-Pflaumen-Kuchen kann bei Raumtemperatur unter einem Kuchenbehälter maximal 3-4 Tage gelagert werden .