Gemüsekokosnüsse: das typisch sardische Rezept, einfach und lecker

Zutaten

Zuchinis

1 kg

Möhren

2

00 Mehl

240 gr

Schalotte

1

Natives Olivenöl extra

2 EL

Verkauf

qb

Baby

qb

Du brauchst es auch

Natives Olivenöl extra

qb

Gemüse-Coccoi ist  ein einfaches und schmackhaftes Rezept, das typisch für Sardinien ist und im lokalen Dialekt Coccoi und Birdura genannt wird . Der Name bedeutet wörtlich „Gemüsebrot“: Es handelt sich tatsächlich um einen Teig auf der Basis von Gemüse, Mehl, Öl und Salz, der im Allgemeinen als Vorspeise verzehrt wird und sich perfekt zu Beginn eines Mittagessens mit veganen Gästen eignet und selbst die anspruchsvollsten Gäste überzeugen wird Allesfresser überzeugt.

Die Zubereitung auf den Tisch ist ganz einfach : Reiben Sie einfach die Zucchini, Schalotten und Karotten, vermischen Sie sie mit dem Mehl 0, dem Olivenöl extra vergine und einer Prise Salz und verteilen Sie die erhaltene gleichmäßige Mischung dann auf einem mit Backpapier ausgelegten Backblech Papier auslegen und im Umluftmodus 30 Minuten bei 190 °C garen. Sobald es fertig ist, müssen Sie es nur noch in Quadrate schneiden , um es auf ein Tablett zu legen, und fertig.

Das Ergebnis ist eine Art dünne Focaccia ohne Hefe, weich im Herzen und knusprig an der Oberfläche: Sie eignet sich ideal zum Servieren mit Pecorino oder traditionellem Ziegenkäse, zum Bestreichen mit Hummus , Saucen und herzhaften Mousses sowie zum Füllen mit verschiedenen kalten Gerichten Stücke, sogar Gemüse, für einen Ausflug aus der Stadt, ein Picknick oder einen herzhaften Snack .

Sie können den Gemüse-Coccoi auch  im Voraus zubereiten und kurz vor dem Servieren kurz im Ofen erhitzen, für einen spontanen Aperitif mit Freunden; Es kann bis zu 2 Tage im Kühlschrank aufbewahrt werden, gut verschlossen in einem luftdichten Behälter oder eingewickelt in Frischhaltefolie.

Erfahren Sie anhand der Schritt-für-Schritt-Anleitung und der Ratschläge, wie Sie Gemüsekokkoli zubereiten. Wenn Ihnen dieses Rezept gefallen hat, probieren Sie auch das für Ogliastra typische Coccoi Prena , das Pane Carasau und die Pardulas .

So bereiten Sie pflanzliche Kokosnuss zu

Schritt 1

Die Zucchini waschen und die Enden entfernen, die Karotten und Schalotten schälen, dann das Gemüse mit einer groben Reibe reiben und in einer großen Schüssel auffangen1.

Schritt 2

Mehl vermengen2.

Schritt 3

2 Esslöffel Öl einfüllen3.

Schritt 4

Salzregel4und Pfeffer.

Schritt 5

Mischen Sie die Zutaten mit einem Löffel, bis eine gleichmäßige und homogene Mischung entsteht5.

Schritt 6

Ein Backblech mit Backpapier auslegen, einen Spritzer Öl darauf verteilen und den Teig darauf verteilen6.

Schritt 7

Mit der Rückseite eines Teelöffels glatt streichen, bis eine dünne, gleichmäßige Schicht entsteht7, dann im vorgeheizten Umluftofen bei 190 °C 30 Minuten garen. Sobald es fertig ist, nehmen Sie es aus dem Ofen, lassen Sie es einige Momente ruhen und schneiden Sie es dann in Quadrate, um es auf einem Servierteller zu platzieren.

Schritt 8

Genießen Sie den Gemüse-Coccoi, heiß und duftend8.

Beratung

Das Coccoi-Gemüse können Sie nach Belieben variieren , auch je nach Saisonalität : Neben Zucchini, Karotten und Schalotten können Sie Kirschtomaten und Paprika verwenden oder eine Herbstvariante mit gelbem Kürbis und Zwiebeln, Pilzen, Rübengrün und getrockneten Tomaten kreieren , Blumenkohl gerieben und alles, was man am Marktstand findet.