Kartoffel-Scones: das Rezept für weiche Scones mit Rosmarin
Kartoffel-Focaccias sind sehr weiche und leicht zuzubereitende herzhafte Sauerteigprodukte , die für uns von Küchenchef Michele Ghedini für die Easy Gourmet- Kolumne zubereitet wurden . Diese Scones eignen sich perfekt zum Aperitif , als herzhafter Snack oder als Brotersatz . Was den Teig weich macht, ist genau das Vorhandensein von Salzkartoffeln , die mit Milch, Mehl, trockener Bierhefe, nativem Olivenöl extra, Zucker und Salz vermischt werden. Nach der Gärphase wird der Teig in Focaccias aufgeteilt, die mit Öl , Rosmarin und grobem Salz gewürzt werden , bevor sie etwa 15 Minuten lang im Ofen gebacken werden .
Es ist auch möglich, die Kartoffel-Rosmarin-Focaccia mit Kirschtomaten oder Oliven zu füllen und sie vor dem Garen im Ofen hinzuzufügen, wie im apulischen Rezept .
Zutaten
00 Mehl
630 gr
Gekochte Kartoffeln
500 gr
Latté
150 ml
Natives Olivenöl extra
100 ml
Frische Bierhefe
14 gr
Zucker
4 gr
Zum Würzen
Natives Olivenöl extra
qb
Grobes Salz
qb
Rosmarin
qb
So bereiten Sie Kartoffel-Scones zu
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Die Kartoffeln kochen, dann schälen und in Würfel schneiden. Kombinieren Sie die Kartoffeln in einer Schüssel1Mit Milch, Zucker, Hefe, ein paar Rosmarinnadeln vermischen und alles gut verrühren2. Das Mehl hinzufügen und mit dem Kneten beginnen3.
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Dann das Salz hinzufügen4und kneten, bis ein weicher Teig entsteht5. In die Schüssel geben, mit Frischhaltefolie abdecken und etwa 2 Stunden gehen lassen6.
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Nach dem Ruhen den Teig in 180g-Kugeln teilen7, auf ein mit Backpapier ausgelegtes Backblech legen8und mit Frischhaltefolie abgedeckt weitere 15 Minuten gehen lassen. Zerdrücke die Kugeln mit den Fingerspitzen9.
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Salz, Öl und Rosmarin hinzufügen10, bei 200°C 15 Minuten backen11. Abkühlen lassen und schon sind die Kartoffel-Scones bereit zum Genießen12.
Lagerung
Sie können die Kartoffel-Scones 1 Tag lang in einer Lebensmitteltüte aus Papier aufbewahren