Fleischbällchen ohne Eier: Das Rezept, um sie weich und saftig zu machen
Zutaten
Gemischtes Hackfleisch (Rind und Schwein)
500 gr
Naturjoghurt
125 gr
Gemüsebrühe
100 ml
Knoblauch
1 Gewürznelke
Schalotte
1
Süße Paprika
1 Teelöffel
Ingwer Puder
1 Teelöffel
Natives Olivenöl extra
schmecken
Semmelbrösel
schmecken
Salz
schmecken
Pfeffer
schmecken
Eierlose Fleischbällchen sind die leichtere und auch für Nahrungsmittelunverträglichkeiten geeignete Variante der herkömmlichen frittierten Fleischbällchen. Das Ei, eine unverzichtbare Zutat im klassischen Rezept, um die Zutaten zusammenzuhalten, wird hier durch ein Glas Naturjoghurt ersetzt: Dadurch wird der Teig unglaublich weich und saftig im Biss.
Um sie zuzubereiten, vermischen Sie einfach das gemahlene Fruchtfleisch mit dem Milchprodukt, einer Prise Pfeffer, einer Prise Paprikapulver und Ingwerpulver, einem halben Glas Wasser und den Semmelbröseln, um eine Mischung mit der richtigen Konsistenz zu erhalten. Sobald Sie viele walnussgroße Kugeln geformt haben, braten Sie diese einfach in einer Pfanne mit Knoblauch, Öl und Schalotten an, befeuchten sie dann mit einer Schöpfkelle kochender Gemüsebrühe und kochen Sie sie schließlich mit einem Deckel sanft, bis sie fertig sind Sie werden von außen nicht golden und von Herzen nicht zart sein. Das Ergebnis ist ein einfacher und appetitlicher zweiter Gang, der zusammen mit einer Portion überbackenem Gemüse und gerösteten Brotscheiben zum Mittag- oder Abendessen mit der Familie serviert wird.
Wenn Sie möchten, können Sie Mini-Fleischbällchen zubereiten und diese dann als leckere Vorspeise zum Aperitif anbieten oder, wenn Sie Varianten mit Soße lieben, diese in einer Pfanne mit Tomatensoße garen.
Für diese Zubereitung empfehlen wir Ihnen, sich für eine Mischung aus Rinder- und Schweinehackfleisch zu entscheiden: Auf diese Weise erhalten Sie Häppchen, die auf der Zunge zergehen und überhaupt nicht trocken sind.
Finden Sie heraus, wie Sie Fleischbällchen ohne Ei zubereiten, indem Sie die Schritt-für-Schritt-Anleitung und die Ratschläge befolgen. Wenn Ihnen dieses Rezept gefallen hat, probieren Sie auch die Fritteusen-Fleischbällchen und die Pizzaiola-Fleischbällchen.
So bereiten Sie Fleischbällchen ohne Eier zu
Schritt 1
Sammeln Sie Hackfleisch und Joghurt in einer Schüssel 1.
Schritt 2
Eine Prise Pfeffer, einen Teelöffel Paprika und einen Teelöffel Ingwer dazugeben und mit 100 ml Wasser aufgießen 2.
Schritt 3
Eine Handvoll Semmelbrösel dazugeben, salzen und vorsichtig mit den Händen vermischen, bis eine Masse mit der richtigen Konsistenz entsteht. Bei Bedarf weitere Semmelbrösel hinzufügen.
Schritt 4
Viele Fleischbällchen in der Größe einer Walnuss formen 4.
Schritt 5
Lassen Sie die Knoblauchzehe und die gehackte Schalotte in einer beschichteten Pfanne mit einem großzügigen Schuss nativem Olivenöl extra 5 anbraten.
Schritt 6
Legen Sie die 6 Fleischbällchen in die Pfanne und lassen Sie sie bei starker Hitze von allen Seiten anbraten.
Schritt 7
Befeuchten Sie nun das Fleisch mit der Gemüsebrühe 7.
Schritt 8
Reduzieren Sie die Hitze, decken Sie es mit einem Deckel ab und lassen Sie es etwa 25 Minuten weitergaren, wobei Sie gelegentlich mit einer Holzkelle umrühren.
Schritt 9
Nach Ablauf dieser Zeit den Deckel 9 abnehmen und weitere 5 Minuten bei mittlerer Hitze weitergaren.
Schritt 10
Die eifreien Fleischbällchen auf einem Servierteller anrichten, mit der Sauce 10 bestreuen, auf den Tisch bringen und servieren.
Beratung
Wer mag, kann den Teig noch mit ein paar Blättchen gehackter Petersilie oder geschältem Thymian verfeinern. Wer es nicht besonders scharf mag, kann Paprika und Ingwer auch ganz einfach weglassen.
Wer einen „Row-and-Bottom“-Effekt wünscht, kann ein kleines Stück geräucherten Provola-Käse in die Mitte jedes Fleischbällchens geben oder mit einem Salzkartoffelpüree für mehr Weichheit sorgen. Dabei immer darauf achten, die Konsistenz mit etwas Brot anzupassen Krümel.
Anstelle der Gemüsebrühe können Sie auch eine gute Fleischbrühe verwenden oder diese, um die Zubereitungszeit zu verkürzen, durch die gleiche Menge Wasser ersetzen.