Gebackener Hähnchen-Auberginen-Auflauf

Dieser gebackene Hähnchen-Auberginen-Auflauf ist ein herzhaftes und schmackhaftes Gericht, das sich perfekt für ein gemütliches Familienessen eignet. Die Kombination aus zarten Auberginenscheiben mit gewürzter Hähnchenbrust und einer reichhaltigen Tomatensauce, alles mit geschmolzenem Mozzarellakäse belegt, ist garantiert ein Hit.

Zubereitungszeit
Gesamtzeit: 1 Stunde 30 Minuten
Aktive Kochzeit: 30 Minuten
Backzeit: 45-50 Minuten
Zutaten
2 mittelgroße Auberginen (600-700 g)
Wasser + Salz (zum Einweichen der Auberginen)
Olivenöl
Salz und Pfeffer
Paprika und Knoblauchpulver
500 g Hähnchenbrust
Getrockneter Oregano
1 rote Zwiebel, fein gehackt
1 Knoblauchzehe, gehackt
400 g Tomatenmark
Frische Petersilie, gehackt
100 g Mozzarella, gerieben
Anleitung
Auberginen zubereiten:
Auberginen in ca. 1,5 cm dicke Scheiben schneiden.
Scheiben in eine Schüssel mit Wasser und reichlich Salz geben. 15-20 Minuten ruhen lassen, um die Bitterkeit zu entfernen.
Nach dem Einweichen die Auberginenscheiben abtropfen lassen und mit Küchenpapier trockentupfen. Heizen Sie Ihren Backofen auf 180 °C (350 °F) vor.
Auberginen würzen:
Auberginenscheiben auf einem Backblech anordnen.
Mit Olivenöl beträufeln und mit Salz, Pfeffer, süßem Paprikapulver und Knoblauchpulver würzen.
Mit einer Gabel kleine Schnitte in die Auberginenscheiben machen, um das Garen zu erleichtern.
Auberginen backen:
Auberginenscheiben 25–30 Minuten im vorgeheizten Backofen backen, bis sie zart und leicht goldbraun sind.
Hähnchen zubereiten:
Hähnchenbrust in kleine Stücke schneiden.
Mit Salz, Pfeffer, getrocknetem Oregano und süßem Paprikapulver würzen.
In einer Pfanne etwas Olivenöl bei mittlerer Hitze erhitzen.
Das Hähnchen braten, bis es nicht mehr rosa ist und leicht braun wird. Aus der Pfanne nehmen und beiseite stellen.
Tomatensoße zubereiten:
Bei Bedarf etwas mehr Olivenöl in die gleiche Pfanne geben.
Die gehackte rote Zwiebel anbraten, bis sie glasig wird.
Den gehackten Knoblauch dazugeben und eine weitere Minute kochen, bis es duftet.
Das Tomatenmark dazugeben und mit Salz und Pfeffer würzen.
Die Soße etwa 10 Minuten köcheln lassen, dann die gehackte frische Petersilie unterrühren.
Den Auflauf zusammenstellen:
Eine Schicht gebackener Auberginenscheiben in eine Auflaufform legen.
Eine Schicht gekochtes Hühnchen auf die Auberginen verteilen.
Die Tomatensoße über das Hühnchen und die Auberginen gießen.
Geriebenen Mozzarella gleichmäßig darüber streuen.
Den Auflauf backen:
Den fertigen Auflauf weitere 15–20 Minuten bei 180 °C (350 °F) im Ofen backen, bis der Käse geschmolzen und sprudelnd ist.
Serviervorschläge
Diesen Auflauf heiß servieren, nach Belieben mit extra frischer Petersilie garnieren.
Mit einem Beilagensalat oder etwas knusprigem Brot eine komplette Mahlzeit zubereiten.
Kochtipps
Das Einweichen der Auberginenscheiben in Salzwasser hilft, Bitterkeit zu entfernen und verbessert ihre Konsistenz.
Passen Sie die Würze der Tomatensauce Ihren Geschmacksvorlieben an.
Stellen Sie sicher, dass das Huhn vollständig gekocht ist, bevor Sie es in den Auflauf geben.
Nährwertvorteile
Aubergine: Kalorienarm und reich an Ballaststoffen und Antioxidantien.
Huhn: Eine großartige Quelle für mageres Protein.
Tomaten: Reich an Vitamin A und C und eine gute Quelle für Antioxidantien.
Ernährungsinformationen
Vegetarisch: Nein
Milchfrei: Nein (verwenden Sie bei Bedarf milchfreien Käse)
Glutenfrei: Ja
Aufbewahrungstipps
Bewahren Sie Reste bis zu 3 Tage lang in einem luftdichten Behälter im Kühlschrank auf.
Erhitzen Sie es vor dem Servieren 10-15 Minuten lang im Ofen bei 150 °C (300 °F).
Warum Sie dieses Rezept lieben werden
Dieser Auflauf ist voller herzhafter Aromen und hat eine herrliche Konsistenz. So können Sie eine Vielzahl nahrhafter Zutaten in einem Gericht genießen.
Perfekt für die Essenszubereitung, da es sich gut aufwärmen und im Voraus zubereiten lässt.
Fazit
Dieser Auflauf aus gebackenem Hähnchen und Aubergine ist ein köstliches und wohltuendes Gericht, das einfach zuzubereiten ist und garantiert satt macht. Mit seiner reichhaltigen Tomatensauce, der zarten Aubergine und dem würzigen Hähnchen, garniert mit geschmolzenem Mozzarella-Käse, ist es ein Rezept, das Sie immer wieder zubereiten möchten. Genießen Sie es!