Köstliche gefüllte Kartoffelboote!

Geschichtenerzählen: Machen Sie sich darauf gefasst, Ihre Nachbarn mit diesem unwiderstehlichen Rezept für Kartoffelboote zu beeindrucken! Machen Sie sich auf Rezeptanfragen gefasst! 😋

Zutaten:
Für die Kartoffelschiffchen:

– 3 Kartoffeln 🥔
– 2 Eier
– 1 Prise Petersilie
– 2 EL Mehl (40 g)
– 4 g Salz
– Chili, schwarzer Pfeffer, Kreuzkümmel und Minze nach Geschmack

Für die Füllung:

– 45 ml Pflanzenöl
– 1 Zwiebel
– 20 ml Öl
– 1 rote Paprika
– 1 grüne Paprika
– 400 g Hähnchenbrust
– Salz und Gewürze nach Geschmack
– Gemahlener Pfeffer, schwarzer Pfeffer, Oregano
– 25 g geriebener Cheddar-Käse

Für den Belag:

– Olivenöl
– Geriebener Cheddar-Käse und Petersilie

Anleitung:

1. Den Backofen auf 200 °C vorheizen.
2. Die Kartoffeln waschen und schrubben. Schneiden Sie sie der Länge nach in zwei Hälften und löffeln Sie die Mitte aus, sodass „Boote“ entstehen.
3. Zerstampfen Sie die ausgehöhlten Kartoffelmitten in einer Schüssel und vermischen Sie sie mit Eiern, Petersilie, Mehl, Salz, Chili, schwarzem Pfeffer, Kreuzkümmel und Minze.
4. Füllen Sie die Kartoffelboote mit der Mischung und backen Sie sie 20 Minuten lang bei 200 °C.
5. Bereiten Sie in der Zwischenzeit die Füllung vor. Erhitzen Sie Pflanzenöl in einer Pfanne und braten Sie gehackte Zwiebeln, rote und grüne Paprika an, bis sie weich sind.
6. Fügen Sie gewürfelte Hühnerbrust, Salz, Gewürze, gemahlenen Pfeffer, schwarzen Pfeffer und Oregano hinzu. Kochen Sie, bis das Huhn gar ist.
7. Füllen Sie die teilweise gebackenen Kartoffelboote mit der Hühnermischung, belegen Sie sie mit geriebenem Cheddar-Käse und beträufeln Sie sie mit Olivenöl.
8. Backen Sie sie weitere 15–20 Minuten bei 200 °C oder bis der Käse goldbraun ist.
9. Vor dem Servieren mit mehr geriebenem Cheddar-Käse und Petersilie garnieren.