Zitronen-Biskuitkuchen mit Zitronencreme und Mandel-Topping
Dieser leichte und pikante Zitronen-Biskuitkuchen mit Zitronencreme ist mit einer köstlichen Zitronencreme gefüllt und mit Mandelblättern garniert. Ein perfektes Dessert für Zitrusliebhaber, erfrischend und köstlich zugleich!
Zubereitungszeit:
Vorbereitungszeit: 20 Minuten
Kochzeit: 30 Minuten
Abkühlzeit: 1 Stunde
Zutaten:
Für den Zitronen-Biskuitkuchen:
Zucker: 150 g (3/4 Tasse)
Zitronenschale: Von 1 Zitrone
Eier: 5 große
Mehl: 160 g (1 1/4 Tasse)
Backpulver: 5 g (1 Teelöffel)
Für die Zitronencremefüllung:
Zucker: 150 g (3/4 Tasse)
Maisstärke: 50 g (1/3 Tasse)
Ei: 1 großes
Zitronensaft: 80 ml (1/3 Tasse)
Milch: 500 ml (2 Tassen)
Kurkuma: Eine Prise (für die Farbe)
Butter: 170 g (3/4 Tasse), weich
Für den Sirup:
Zucker: 50 g (1/4 Tasse)
Zitronensaft: 1 Esslöffel
Heißes Wasser: 100 ml (1/2 Tasse)
Für den Belag:
Mandelblätter: Eine Handvoll, geröstet, falls gewünscht
Anleitung:
- Zitronen-Biskuitkuchen zubereiten:
Ofen auf 180 °C (350 °F) vorheizen. Eine runde Kuchenform mit 24 cm Durchmesser einfetten und auslegen.
In einer Rührschüssel 150 g Zucker mit der Schale einer Zitrone schaumig schlagen.
Fügen Sie der Mischung 5 Eier hinzu und verquirlen Sie sie, bis sie leicht und locker ist.
Geben Sie nach und nach 160 g Mehl und 5 g Backpulver hinzu. Vorsichtig unterheben, bis alles gut vermischt ist.
Gießen Sie den Teig in die vorbereitete Kuchenform und backen Sie ihn 10–15 Minuten lang oder bis ein in die Mitte hineingesteckter Zahnstocher sauber herauskommt.
Nach dem Backen den Kuchen auf einem Kuchengitter abkühlen lassen. - Zitronencremefüllung zubereiten:
Vermischen Sie in einem Topf 150 g Zucker, 50 g Maisstärke und 1 Ei. Gut verrühren. Nach und nach 80 ml Zitronensaft und 500 ml Milch unterrühren.
Die Mischung bei niedriger Hitze unter ständigem Rühren kochen, bis sie eine puddingartige Konsistenz erreicht (ca. 5–7 Minuten).
Eine Prise Kurkuma für die Farbe hinzufügen und gut verrühren.
Vom Herd nehmen und die Creme auf Zimmertemperatur abkühlen lassen.
Nach dem Abkühlen 170 g weiche Butter unterrühren, bis die Masse glatt und cremig ist. - Sirup zubereiten:
50 g Zucker in 100 ml heißem Wasser in einem kleinen Topf auflösen.
1 Esslöffel Zitronensaft hinzufügen und umrühren, bis er vollständig aufgelöst ist. Zum Abkühlen beiseite stellen. - Kuchen zusammensetzen:
Sobald der Biskuitkuchen vollständig abgekühlt ist, waagerecht halbieren.
Bestreichen Sie beide Schichten mit dem Zitronensirup, um Feuchtigkeit und Geschmack zu verleihen.
Verteilen Sie die vorbereitete Zitronencreme auf der unteren Schicht des Kuchens.
Legen Sie die obere Hälfte des Biskuitkuchens auf die Creme. - Belag:
Die Oberseite des Kuchens mit Mandelblättern garnieren. Optional können Sie die Mandelblätter für zusätzlichen Geschmack und Knusprigkeit leicht rösten.
Serviervorschläge:
Mit Schlagsahne: Mit einem Klecks frischer Schlagsahne servieren.
Extra Zitronenschale: Für zusätzlichen Duft mit einer Prise extra Zitronenschale garnieren.
Beerenbeilage: Fügen Sie frische Beeren wie Himbeeren oder Blaubeeren hinzu, um den Zitronengeschmack zu ergänzen.
Kochtipps:
Zutaten bei Zimmertemperatur: Stellen Sie sicher, dass alle Zutaten, insbesondere Eier und Butter, Zimmertemperatur haben, damit der Kuchen besser aufgeht und eine bessere Konsistenz hat.
Kurkuma für die Farbe: Eine kleine Prise Kurkuma verleiht der Creme eine schöne gelbe Farbe, ohne den Geschmack zu verändern.
Abkühlen der Creme: Lassen Sie die Creme vollständig abkühlen, bevor Sie die Butter hinzufügen, damit sie nicht schmilzt und gerinnt.
Ernährungsvorteile:
Zitronen sind eine gute Quelle für Vitamin C und Antioxidantien.
Mandeln bieten gesunde Fette und Vitamin E.
Eier tragen zum Protein und den lebenswichtigen Vitaminen des Kuchens bei.
Lagerung:
Lagern Sie den Kuchen bis zu 3 Tage im Kühlschrank. Decken Sie ihn ab, damit der Biskuit nicht austrocknet.
Warum Sie dieses Rezept lieben werden:
Erfrischender Geschmack: Die säuerliche Zitronencreme harmoniert perfekt mit dem leichten Biskuit.
Einfach zu machen: Einfache Schritte mit gängigen Zutaten machen diesen Kuchen zu einem Allround-Kuchen für jeden Anlass.
Vielseitiger Belag: Die Mandelblätter sorgen für einen knusprigen Kontrast, aber Sie können ihn auch mit Puderzucker oder kandierten Zitronenscheiben belegen.
Häufig gestellte Fragen:
Kann ich die Mandelblätter ersetzen?
Ja, Sie können Kokosraspeln verwenden oder den Kuchen einfach so lassen.
Kann ich diesen Kuchen glutenfrei machen?
Ersetzen Sie das Mehl durch eine glutenfreie Allzweckmehlmischung.
Ist es möglich, die Zitronencreme milchfrei zu machen?
Ja, ersetzen Sie Milch durch Mandelmilch und Butter durch vegane Butter.
Kann ich für den Belag eine andere Nussart verwenden?
Ja, Pistazien oder Haselnüsse eignen sich gut als Alternativen.
Wie kann ich mehr Zitronengeschmack hinzufügen?
Fügen Sie dem Biskuitteig zusätzliche Zitronenschale hinzu, um einen intensiveren Zitrusgeschmack zu erzielen.
Kann ich gekaufte Marmelade verwenden, anstatt Zitronencreme zuzubereiten?
Ja, wenn Sie wenig Zeit haben, können Sie die Zitronencreme durch eine Zitronenmarmelade ersetzen.
Was ist, wenn ich kein Kurkuma habe?
Das Kurkuma dient nur der Farbe und kann weggelassen werden, ohne dass der Geschmack beeinträchtigt wird.
Kann ich diesen Kuchen in einer anderen Pfannengröße backen?
Ja, passen Sie die Backzeit entsprechend an, wenn Sie eine kleinere oder größere Pfanne verwenden.
Kann man diesen Kuchen einfrieren?
Der Kuchen kann eingefroren werden, aber es ist am besten, den Biskuit allein einzufrieren und die Sahne und die Mandeln nach dem Auftauen hinzuzufügen.
Kann ich diesen Kuchen im Voraus zubereiten?
Ja, Sie können den Biskuit und die Zitronencreme einen Tag im Voraus zubereiten und den Kuchen vor dem Servieren zusammensetzen.
Genießen Sie dieses köstliche LMit Ämonen angereicherter Kuchen!